巴国布衣中餐操作规范

出版时间:2008-6  出版社:四川人民出版社  作者:布衣餐饮丛书编委会 编  页数:560  

内容概要

  《巴国布衣中餐操作规范》囊括了中国驰名商标“巴国布衣”创立十余年的中餐操作一系列标准化、规范化规章、制度、管理条例等文本,全面展示巴国布衣的企业文化、管理流程和操作要求。它既是巴国布衣十余年发展历程的系统总结,也是巴国布衣今后发展的标准化范本,具有很强的操作性和实用性。《巴国布衣中餐操作规范》既可作为广大读者了解巴国布衣的窗口,又可作为中餐经营企业在实际操作过程中加以借鉴和参考的范本。

书籍目录

序第一章 企业形象管理规范第一节 MI(理念识别)、BI(行为识别)综述一、“巴国布衣”释名二、巴国布衣的宗旨三、企业理念四、服务理念和风格五、菜品理念和风格六、价值观七、“家”文化主题八、宣传口号九、员工十、服务标准第二节 VI(形象识别)系统一、VI基本内容二、VI使用原则第二章 开业筹备规范……第三章 酒楼装修设计规范第四章 人力资源管理规范第五章 总经理办公室管理规范第六章 前厅管理规范第七章 厨政管理规范第八章 营销管理规范第九章 行政管理规范第十章 财务管理规范第十一章 连锁管理规范附录后记

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