汤饮养生1008例

出版时间:2011-1  出版社:中国旅游  作者:于菁  页数:343  

内容概要

我国2000多年前就有“药食同源”、“以食治病”的道理,早在周代就专门设有‘‘食医’’掌管帝王的饮食营养,据《周礼。天官冢宰》记载,当时的宫廷医生分为食医、疾医、疡医、兽医四种,其中食医就是负责以食治病的医生。传说商代宰相伊尹著的《汤液经》就是采取烹调方法疗疾的,我国第一部中医典籍《黄帝内经》中就已载有食疗方。至唐,对于中医食疗的科学研究已经相当发达,推崇以食疗疾,认为能够用食物治好病的才是最高明的医生。    《黄帝内经。素问》指出:  “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”,“谷肉果菜,食养尽之”,指出粮谷、肉类、蔬菜、果品等在体内起补益精气的作用,人们需根据需要,兼而取之。但是当今有很多人过于注重味道,只有吃好的概念,而所谓“吃好”,主要是指吃鸡、鸭、鱼、肉、奶等中高档荤腥食品或味道好的食品,他们很少知道人体需要什么营养素,哪些食品含有什么养分,为平衡膳食应当怎样搭配。事实上,吃好真正的内涵是饮食要养生。饮食养生涉及饮食的调配、烹调加工、进食的卫生、饮食前后的保养、饮食的节制、饮食的禁忌以及食疗等许多内容。中医饮食养生强调药食同源、辨证施治,充分应用了药物与食物的性味与功能的统一,最大限度地促进药物与食物的吸收、利用,以达到保健强身、防病治病酌目的。    然而,大多数的食疗方法仅为医生所掌握,现在的普通家庭,对药膳知识有了解者甚少:为此,我们特意组织编写了这套养生系列丛书,分另U为《果蔬养生1008例》、《汤饮养生1008例》、《粥膳养生1008例》、《药膳养生1008例》四册,精选了几千道食疗食谱,来满足广大家庭想通过食物来解除病痛、治愈疾病、强身健体、延年益寿的愿望。     本套丛书内容非常丰富,涵盖了日常保健、药膳概述、药膳用料、常见病症药膳、滋补强身药膳、美容保健药膳、四季养生药膳等,对每道食谱的食材、做法、服法、性味归经、食性配伍,以及养生功效均做了科学的说明。内容通俗易懂,实用性强,适合家庭主妇、家政服务者和中医食疗爱好者等阅读。     由于丛书中的一些药膳均有严格的配方和用量,其适应证也因人而异,如果需要“辨证施食”,自制治病药膳者应向中医师咨询,切不可滥用。书中不当之处恳请广大读者批评指正。

作者简介

于菁 曾任保健时报社副社长、副总编辑、编审。现任中国保健协会科普教育分会常务副会长兼秘书长,中国老年保健协会副秘书长,新时代健康产业集团专家顾问委员会委员,中国健康事业对外交流协会常务副会长兼秘书长。
从事健康教育工作l7年。组织大型健康科普报告及讲座

书籍目录

Chapter 1 汤饮养生经堡汤高手养成技巧 汤的选料 材料的处理 冷水下锅 煲汤的调味 煲汤的火候 奶汤与清汤 制作食用汤的程序堡汤的器具选择 瓦罐 沙锅 高压锅 紫砂快速汤煲 ……Chapter 2 养生之道,每日一汤Chapter 3 喝好汤,赶走亚健康Chapter 4 汤中医道,百病食疗Chapter 5 各职业的不同汤饮养生Chapter 6 时为四季,汤有合宜Chapter 7 一锅好汤 养各样人

章节摘录

插图:热性体质日常表现为:经常口渴,喜喝冷饮,便秘,尿量少且黄,多有炎症、充血症,易紧张、兴奋。热性体质营养需求:热性体质人群大多因为肉类、牛奶、奶酪等摄入较多。食用过多的热性食品会引起各类炎症,严重者会诱发高血压。热性体质人群体内的维生素、矿物质及水较其他人群摄入或吸收少。除保证适当运动、生活规律外,应适当丰富膳食中维生素、矿物质的供给,多食用富含膳食纤维的食物,这样可以改善肠道的吸收和消化功能。热性体质者宜多食用偏寒凉的食品,少食温热的食物;宜多食用瓜果蔬菜,汤品以清淡鲜香为主,原料以鸭、海鱼及寒凉食物为佳,不宜选用辛辣类、牛羊等畜类以及其他温热助火的原料。体质偏热时,会伴有湿性、虚性等特征,寒凉性食物的摄入应适可而止,否则容易造成胃肠功能紊乱。

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用户评论 (总计13条)

 
 

  •   能学到不少养生汤饮
  •   内容整体来说较简单,作者也就是把平时做的汤饮拍照,简单的说明其功效和禁忌,没有想象中的好。纸张和版面倒是很精美。
  •   很实用,很好的书。以后可以在家作汤饮了,卫生廉价,营养。
  •   书中介绍的汤谱比较易学
  •   书很不错,是想象中的样子,我需要挑些简单方便的来学习。有些东西,的确不好配材料吧。书很好,O(∩_∩)O谢谢
  •   里面各式各样的汤,非常不错
  •   看看觉得还不错,需要继续去研究!
  •   书是彩印的,是正版,很好,很给力!
  •   货已收到,书有点旧,不象是新书。
  •   还没尝试过,等有空了,照着弄几个烫试试
  •   煲汤是个很深的学问,我妈煲的汤就是好喝
  •   可以对照学习,真不错,谢谢!
  •   没什么心得,此书帮老妈买的。
 

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