中式烹调(初级) (平装)

出版时间:2000-07-01  出版社:中国劳动社会保障出版社  作者:劳动和社会保障部教材办公室组织  

内容概要

  《劳动预备制教材:中式烹调(初级)》主要包括烹调原料加工知识;常用干货原料的涨发技术;烹调技术;浆糊及芡汁的调制技术;烹调技术的应用等。

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