鉴茶泡茶品茶

出版时间:2011-8  出版社:龙门书局  作者:王广智  页数:160  
Tag标签:无  

内容概要

  本书主要从茶的最基本的知识层面切入,包括茶的品种鉴别、挑选,泡茶工艺的技巧以及品茶的方式方法等,均为入门必知,知识专业,语言浅显,《鉴茶泡茶品茶》是爱茶、喝茶的人进门实用手册,具有切实的指导意义。

作者简介

  王广智,中国安徽无为人,1937年7月10日出生,1964年安徽农业大学茶学系毕业。研究员,曾任中国农业博物馆研究员、原中国农业博物馆茶叶馆馆长、全国农业展览馆研究员、中华名茶园黄山名茶科学园地(筹建)总策划。现任华侨茶业发展研究基金会茶人之家理事。担任职务全国高科技食品产业化委员会茶业专业委员会主任,联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员,中国老科协农业分会副理事长,吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个,发表论文60多篇,享受国务院津贴,并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”,2006年度,又被中国老科协评为全国优秀科技工作者光荣称号。

书籍目录

第一篇 鉴茶 茶自峰生味更圆
茶叶的前世今生
茶叶的起源
一壶茗香遍天下:茶在世界的传播
茶有千味,适口者珍
茶叶的分类
茶叶的选购
茶叶的保存方法
赏鉴清香绿茶
——自古佳茗似佳人
绿茶资讯站
西湖龙井
碧螺春
黄山毛峰
六安瓜片
信阳毛尖
太平猴魁
赏鉴浓香乌龙茶
——紫砂七泡有余香
乌龙茶资讯站
武夷大红袍
安溪铁观音
武夷肉桂
冻顶乌龙
赏鉴浪漫红茶
——香高味浓独树一帜
红茶资讯站
祁门红茶
滇红
赏鉴醇厚黑茶
——品味能入口的古董
黑茶资讯站
宫廷普洱茶
六堡茶
赏鉴鲜醇白茶
——北苑灵芽天下精
白茶资讯站
白毫银针
白牡丹
赏鉴淡雅黄茶
——金镶玉色尘心去
黄茶资讯站
君山银针
霍山黄芽
赏鉴绚丽花茶
——闻花香,品茶韵
花茶资讯站
茉莉花茶
玫瑰花茶
专题 茶叶保健功效
第二篇 泡茶香茗袅袅亦醉人
好茶当需好器沏
入门必备茶具与使用
茶盘
茶叶罐
随手泡
茶壶
盖碗
品茗杯
闻香杯
公道杯
过滤网和过滤架
茶巾
发烧友茶具清单
杯垫
盖置
茶荷
水盂
养壶笔
普洱茶针
茶道六用
茶宠
泉从石出清宜冽
好水四标准
宜茶美水
轻松泡茶巧入门
陆羽煎茶
泡茶技巧
轻松泡绿茶
轻松泡乌龙茶
轻松泡红茶
轻松泡黑茶
轻松泡白茶
轻松泡黄茶
轻松泡花茶
不同器皿的泡茶法
紫砂茶壶泡法
玻璃杯泡法
盖碗泡法
飘逸杯泡法
不同场合的泡茶法
居家轻松泡茶
办公室简单易行泡茶
旅行冷水泡茶
专题 茶器 好玉靠琢,好壶靠养
专题 美水 各地名泉汇集
专题 残茶物尽其用
专题 茶中礼仪
第三篇 品茶茶亦醉人何必酒
茶颜观色闻香品味
三看三闻三品三回味
茶宜静品
享受悠闲下午茶
在清幽中慢慢品味
居家茶室规划
将茶香寄情于山水间
自古药食同源生
解乏消困茶
健脑醒神茶
保护嗓子茶
明目养眼茶
保健枸杞茶
舒缓减压茶
暖胃奶茶饮
养肝美颜茶
清凉薄荷茶
镇定舒缓茶
清心悠然悟茶道
茶之雅趣——斗茶
茶道四谛
茶入文化
附录
名优绿茶品质特征与品评要素评分表
乌龙茶品质特征与品评要素评分表
功夫红茶品质特征与品评要素评分表
黑茶品质特征与品评要素评分表
白茶品质特征与品评要素评分表
黄茶品质特征与品评要素评分表
花茶品质特征与品评要素评分表
袋泡茶品质特征与品评要素评分表

章节摘录

茶叶的前世今生茶叶的起源我国是茶树的原产地,茶叶生产有悠久的历史。宋代杨伯岩撰写的《臆乘》说“茶之所产,《六经》载之详矣”证明了这一点。神农遇茶相传,神农为了天下众生尝遍百草,其中有一些可口的蔬果和充饥的食物,但也不乏有毒的植物。一天,神农在尝了一种毒草后,晕倒在山脚下。待神农醒来后,发现身旁有棵小树,翠绿的叶子带着淡淡的清香,不由自主地采下一片放入口中咀嚼,立刻芳香满口,身体也慢慢好转了。于是,神农就将这棵小树移栽到人类的聚居地,这棵小树就是茶树。在《神农百草经》中也有这样的记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”这里所说的“荼”即为茶,这充分说明,茶的饮用与医药功能,就是在神农氏亲口咀嚼的尝试中找到的。中国是茶树的原产地茶树的原产地问题,历来争论较多,早在20世纪20年代,吴觉农撰写的《茶树原产地考》,对茶树原产地于中国做了论证,即中国是茶树的原产地。半个多世纪后,吴觉农于1978年在昆明又发表了《中国西南地区是世界茶树的原产地》一文,并确认中国西南地区,包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。茶是中国人的图腾饮料茶,已不仅仅作为一种日常生活不可或缺的饮料,更作为一种文化生活,从遥远的神话传说走进了现代生活。茶教人学着包容和忍让,并让人认识本心,回归本心,是中国人的图腾饮料。在生活中,总能遇到适合的那一杯茶。茶绿化人的身体,净化人的灵魂,提升人的修为,为现代人复杂的心灵寻找精神宁静的源头。一壶茗香遍天下:茶在世界的传播1606年,荷兰人从中国澳门贩茶到印度尼西亚。第二年,直接从中国运茶回国。此后,英、法等国开始饮茶。1650年,荷兰人从中国贩运茶叶至北美,从19世纪初到19世纪后期,中国一直是世界各国茶叶的供应者,茶的传播遍及全球。中国茶文化在世界的传播途径一是派使节出使别国,将茶作为贵礼,馈赠给出使国。二是通过学习佛法的僧侣以及遣唐使,将茶带到他国。三是通过古商路(如茶马古道等)和国际贸易往来,将茶以商品的方式传到国外。茶文化传播的线路陆路传播线路:以河北、山西为中心,北出长城,经过蒙古,横穿俄罗斯的西伯利亚,到达欧洲境内。海路传播线路:明代郑和七次下西洋,经越南、印度、斯里兰卡、阿拉伯半岛,最后到达非洲东岸。茶有千味,适口者珍在远古时代,神农氏尝百草,将自己的身体当做一部“去粗取精,去伪存真”的高灵敏度仪器。事实上,我们每个人的身体都是父母所赐的最灵敏、最准确的仪器。相传,宋太宗赵光义每天山珍海味,感觉什么都吃腻了。有一天,他在吃饭之前,与大臣苏易简交谈。宋太宗问:“普天之下,什么东西最好吃?”苏易简回答道:“臣曾经听说那么一句话——物无定味,适口者珍。”这句话可能是苏易简敷衍宋太宗的,但千百年来却成为中国美食家们的经典理论。茶也如此。中国茶的品种繁多,同样也是茶有千味,适口者珍。“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山原。”这是韦应物在《喜园中茶生》中所描写的茶。茶是有灵性的植物,生长在山野之中,秉山川之灵气,得天地之精华。我国茶叶品种繁多,好的茶叶自然一定是无污染、口味纯正的。但在众多好茶叶中,如何选择就要看个人的口味了,适合自己的才是最好的。这一点,对于人生、情感、生活等都同样适用,不能削足适履,不必生搬硬套,找到最适合自己的,这才是最重要的。茶叶的分类中国茶自古至今有多种不同的分类方法。如唐代陆羽把茶叶大致分为粗茶、散茶、末茶、饼茶;元代分为芽茶和叶茶。茶叶可以根据多种方法来分类,如茶叶的加工工艺、产地、季节、级别、外形、销路等。建国后,我国茶叶分类,根据茶叶发酵程度的不同和茶叶的制造工艺不同,可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶,并将其分为六大基本茶类和再加工茶类,即:绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶及黑茶和再加工茶类,即花茶等。

编辑推荐

1、权威性。《鉴茶泡茶品茶》主编是中国农业大学研究员、吴觉农茶学思想研究会副会长王广智;总顾问是著名茶文华专家、江西省中国茶文化研究中心主任陈文华。图书内容具有绝对的专业性、科学性和可推敲性。2、市场性。《鉴茶泡茶品茶》图片和拍摄场地,都有张一元茶叶公司全称帮助和指导,茶艺师是具有茶艺资质的专业人士。3、科普性。《鉴茶泡茶品茶》的内容简单、通俗、易懂,寓茶叶知识、茶文化于图文说明之中,《鉴茶泡茶品茶》还随书附赠茶艺DVD光盘,使广大读者,能够在家中轻松学茶艺。4、本系列丛书,图片拍摄精美,版式通俗、美观,非常适合大众购买、收藏。

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用户评论 (总计63条)

 
 

  •     书真的很不错~~全彩页设计,内容通俗易懂。知识面挺全的,很适合爱茶但又不懂茶的朋友阅读,书内赠有光盘,更加生动的为读者讲解泡茶、品茶的方法。值得购买~~
  •     阅读本书后有收获,懂得一些鉴茶·泡茶·品茶的技巧和方法,建议大家看一看。
  •     一直就很喜欢喝茶,但是却不太了解茶。有了这本书,可以详细了解到茶文化,茶的历史及各种茶叶 值得一看哦
  •     酒是粮食精,越喝越年轻;茶是草中王,越喝寿越长:)
    作者王前辈的专业知识令人信服,敬业精神令人敬佩!
    从神农尝百草发现了茶,到茶圣陆羽撰写《茶经》,中国的茶文化历悠久,源远流长。
    茶是草中王一点不假,牛饮使人解困止渴,品茗使人陶冶情操,悟道使人心境生化,从而可以冷静、淡定、优雅、品味,超越他人、超越古人、超越圣人、超越伟人,最后超越自我,从平庸走向奋斗,从失败走向成功,在此过程中始终保持着自信和热情……
    与茶为伴,与人为善,脚踏实地,步步为营。
  •     非常好的一本书,介绍了泡茶相关的所有知识,比如,怎么选茶,购壶,保养,怎么泡茶等等,对功夫不懂又想学习的人非常有帮助
  •     品茶,爱茶,喜欢茶,收藏茶具有一套!
  •     本书比较精致,插图较多,内容就是我需要的:介绍了各种茶叶和泡茶的基本工具步骤等,还附有DVD光盘,不错,折扣如果能更多点就更好了。
  •     看这个封面,就觉得很有温婉的气质,买了一本,翻开来看,文字也很清雅,对茶的介绍也比较全面,适合爱茶人士参阅。
  •     书的内容很详实,配以图文,再加上光盘,是一本爱好茶的朋友值得拥有的好书。虽然赶上双十一,但物流还是很给力。
  •     买来做参考的,看重的是作者的权威性,对这次我们做茶MENU有很大的帮助,谢谢
  •     作为一个刚得手一套均瓷茶具的陶瓷控,刚好又有闲时间玩情调,就迫不及待的买了几本讲茶的书给自己镀金,这本书从品相和内容上看都还不错,讲解也很细致,很喜欢。
  •     禅茶一味!
  •     很好!我是外行,看了之后了解很多关于茶的文化!
  •     书很精美,茶艺师很漂亮也很专业,找对书了,获益匪浅,赞一个!
  •     这本书介绍茶艺知识由浅入深,循序渐进,很好理解,十分适合对茶艺感兴趣的读者阅读!
  •     全彩页,插图色彩很好。文字简单明了,适合初级茶艺爱好者。
  •     很喜欢这本书,很基础,书的质量很好,拿到以后一口气读了一半,然后又看了光盘,对茶叶有了基本的认识
  •     内容还可以,可以作为茶叶方面的大众读物
  •     这本书配上了大量精美的图片,翻开仿佛就能闻到淡淡茶香,令人赏心悦目。谢谢。
  •     很好的一本书,值得细读,里面的内容也易懂,对初学者很有帮助。
  •     画质精美 内容丰富 值得购买
  •     很满意。写的不错,印刷很精美。内容也不错。值得购买。
  •     替朋友买的,据反映不错,学到了许多茶经。
  •     图文并茂,浅显易懂,很好!
  •     图文并茂,讲得浅显易懂,好书!
  •     内容很实用,设计也很好,读起来很轻松,不错!!!
  •     还没有看。随便翻下。书的装帧不错,还有里面的图片都非常好。值这个价了。我爱不释手。好,好,好
  •     书不错,也很及时,适合新手入门。
  •     对于茶道初学者来说这本书确实十分实用,涵盖的面还挺广的,看过以后完全可以大体对茶道有个了解了
  •     简单易学,介绍了很多常识,适合初学者。
  •     图文并茂,知识丰富!
  •     一味一体,独到特殊!
  •     同时买了这两本书,所以觉得有些重复了,不过如果单独买,还是可以一读的
  •     有图解,很清楚,让初学者易懂,不错
  •     很适合初学者!好好利用,学习中
  •     不错啊呵呵不错啊呵呵不错啊呵呵不错啊呵呵
  •     彩色印制,很漂亮。已然清雅,值得桌奉,亦可清心。
  •     讲解详细,很好…
  •     还没看,但应该很好
  •     还没开始阅读,但纸张质感挺好的,发货速度很快
  •     帮朋友买的,还没看,看起来挺好 正版
  •     给爸爸买的,他很喜欢1
  •     这本书是我在书店里看到的,在当当上搜到很是欣喜,和书店里的一样,内容也是简单易懂,让喜欢茶不懂茶的我很的受用!送的光盘也是迫不及待的看完,和书里的内容一样,整体好评!
  •     平时自己只是随便买茶喝喝,最近想对茶有个大致概念了解,这本书够用了,打完折很实惠,印刷质量也不错。对于想深入了解的人似乎浅了些。
  •     这本书写的简单,不是很复杂,让人可以很容易的就读懂。
  •     是给老爸买的书,彩色印刷,挺漂亮的,内容也比较浅显,易懂,还是不错的,就是书皮折痕比较严重。
  •     还可以,介绍的都是初级知识
  •     入门书,还可以。
  •     入门级茶道书。
  •     很好的纸质
  •     简洁明了。印刷精良
  •     我深深的怀疑这本书是写给喝咖啡的人看的~~就书而言实在没什么阅读价值,茶也只提到很常见的几种,像正山小种、金骏眉等更是连提都没提。实在不推荐购买。
  •     只是常识的介绍,对品茶文化不深入。
  •     茶叶种类还算全面,但不是很详细,有点泛泛而谈
  •     全部是图片解析,很生动~
  •     文章写的全面,张了很多见识。
  •     与我想要的有些差距。比较简单 闲着没事看看还成 不是很深入
  •     印刷不错,内容少。
  •     封面刮痕很严重
  •     内容过于简单,光盘演绎的泡茶过程也简单
  •     书不错,就是里面好多页都有明显的折痕和污渍,总觉得心里不舒服。请今后能在这方面有所改善。
  •     读大学时,同学家有六安、霍山、霍山、池州的,经常会说起家乡的名茶,但不知道怎么品才会最佳。在卓越上看到这本书,才了解到茶叶原来有这么多的讲究。封面很漂亮,图片精美,文字读起来也很惬意。要是再多介绍点茶品就会更好了。
  •     能让你对茶道有一个比较全面的认识。
 

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