美食本草纲目

出版时间:2013-1  出版社:江苏美术出版社  作者:金龙  页数:212  

前言

前言“食得是福”、“健康是金”,这是现代人对美食养生的追求。实际上,传统的本草药效与现代养生食补有机结合,才能达到美食养生的功效。一直以来,大多数人尚不知道“卡路里”、“维生素”、“钙”、“磷”和“碳水化合物”为何物,但仍能拥有强健的体魄,就是因为长期沿用华夏世代相传的饮食习惯的缘故。而这个习惯就是我们现在所说的“美食养生学”。美食养生,历史悠久,源远流长,自古就有“药食同源”之说。早在2000年以前的汉代,就有了将美食养生应用于日常饮食中的史实,如《后汉书•列女传》就有“母亲调药膳,思情笃密”的记载。而历经各朝名医的研究和改进后,它更发展成为中国传统医学令人称道的养生科学。现代人所吃的美食中,有90%是经过人工加工处理的,或是混杂无益人体的添加物。而这些非天然的人工食品,都有可能威胁健康,导致人体无法生成强健的新细胞,从而减弱免疫系统预防疾病的功能。其实,天然美食通常比药品更具有养生功效,正确的饮食不但可以促进身心健康、增强活力,还能舒缓紧张压力、放松心情、提高生活品质。不少美食既有药物的防病治病作用,又有色、香、味、形的特点,在养生保健方面,日益受到人们的重视。快节奏、高强度、高效率的现代生活,使众多忙忙碌碌、精神压力过大的人前所未有地重视起保健来。健康长寿成了人们梦寐以求的目标。在这种大背景之下,美食养生作为中华文化宝库的一朵奇葩,越来越显示出她深厚的底蕴和夺目的光彩。但是,很多家庭对美食养生的知识了解甚少。因此,为了满足大家的这一需求,我们撰写了《美食本草纲目》。《美食本草纲目》详细介绍了各种天然食物的高营养价值、食疗功效与简单易做的养生食疗方,使你轻松掌握、利用天然食品的养生保健技巧,进入幸福生活的理想天堂。《美食本草纲目》为你介绍的原料,无论在城市还是在乡村都很容易找到。而且,每个实例的构成都很简单,少则一两种食物,多则三五种食物,制作容易,非常实用。《美食本草纲目》还列举了各种食物的功能、作用以及每种病症对食物的需求、禁忌等,这样可使你在选用滋补食方、药膳偏方时更具有针对性,避免因误用非相关食物而对身体的健康和疾病的康复带来不良影响。《美食本草纲目》深入浅出,文字通俗易懂,适合不同层次读者阅读,是大家合理摄取营养、健康长寿的家庭必备实用读物。著者2012年11月

内容概要

  美食本草纲目》详细介绍各种天然食物的高营养价值、食疗功效,与简单易做的养生食疗方,从不同角度深入地分析和讲述了美食养生的各个方面,让读者完全掌握利用天然食品的养生保健技巧,仔细阅读定能让读者受益匪浅。《美食本草纲目》深入浅出,文字通俗易懂。

作者简介

  金
龙,1964年8月出生,职务:副主编,职称:国家二级编剧,工作单位:美食杂志编辑、记者。主要出版物近三十种,文艺方面:《黎明物语》、《梅艳芳物语》、《西域刀郎,都怪你》、《杨臣刚“老鼠爱大米”纪实》、《广东流行音乐史》等,其中《广东流行音乐史》2010年获广州市委、市政府频发的第七届广州文艺奖文艺理论二等奖,以及广东音乐家协会颁发的首届音乐文学奖最佳编著奖。管理方面:《承认个人价值》、《督导决定管理成败》等。餐饮方面:《刀工》、《火候》、《开一家赚钱的茶餐厅》、《餐馆赢在督导》、《餐馆财务百问百答》、《宴会策划指南》、《让酒为餐馆赚钱》、《如何开一家赚钱的西餐厅》、《让酒为餐馆赚钱》、《特色餐馆餐馆实例》(一套五本)等。

书籍目录

No.1 蔬菜篇 宁可食无肉,不可餐无蔬
6 / 百合 润肺防燥,营养滋补
9 / 菠菜 蔬菜之王,激活大脑
12 / 胡萝卜 脆嫩多汁,芳香甘甜
15 / 芹菜 厨房药物,夫妻之菜
18 / 土豆 地下苹果,第二面包
21 / 冬瓜 清热解暑,一身是宝
23 / 黄瓜 清热解毒、生津止渴
26 / 苦瓜 君子之菜,明目解毒
28 / 香菇 植物皇后,香气沁人
31 / 南瓜 补血妙品,美容食品
34 / 韭菜 起阳之草,洗肠之草
37 / 菜花 味甘鲜美,菜中珍品
40 / 香菜 辛辣清香,提味之品
42 / 大蒜 南姜北蒜,强烈杀菌
45 / 辣椒 红色牛排,女性补品
48 / 丝瓜 美人之水,美容佳品
50 / 茄子 保护血管,祛风散瘀
54 / 莲藕 御膳贡品,滋补佳珍
57 / 萝卜 菜蔬之王,四季安康
60 / 番茄 平民之王,狐狸果实
62 / 生菜 鲜嫩清香,菜类上品
65 / 紫菜 补肾养心,增强记忆
68 / 海带 海上之蔬,含碘冠军
70 / 通菜 美容佳品,绿色精灵
73 / 芦荟 神奇植物,家庭药箱
76 / 洋葱 菜中皇后,强力杀菌
No.2 水果篇 世间百果,修性养生
82 / 木瓜 丰胸美肤,水果之皇
86 / 荔枝 红尘妃子,补脑健身
89 / 西瓜 瓜中之王,养颜美容
91 / 菠萝 汁多味甜,清香满室
94 / 香蕉 快乐水果,开心激素
96 / 苹果 健康水果,全科医生
98 / 雪梨 百果之宗,天然矿泉
101 / 椰子 柔若奶油,甘甜可口
103 / 龙眼 补血安神,健脑益智
105 / 芒果 热带之王,轻身之果
108 / 柚子 天然罐头,健胃润肺
No.3 肉类篇 肉类养生,济世良药
112 / 猪肉 长寿之药,滋阴润燥
115 / 牛肉 肉中骄子,补脾益气
117 / 鸡肉 健脾益气,补益精髓
122 / 乌鸡 名贵珍禽,黑心宝贝
125 / 鹅肉 穷人吃鸡,富人吃鹅
127 / 鸭肉 夏季滋补,滋阴补气
130 / 鹿肉 温肾壮阴,滋补野味
132 / 兔肉 补中益气,凉血解毒
135 / 狗肉 补益气血,温肾助阳
138 / 田鸡 大补元气,延缓衰老
141 / 麻雀 壮阳益精,补气佳品
143 / 鹌鹑 动物人参,卵中佳品
147 / 羊肉 要想长寿、常吃羊肉
151 / 乳鸽 甜血动物,肉味鲜美
153 / 驴肉 天上龙肉,地上驴肉
156 / 蛇肉 祛风活血、除寒去湿
No.4 海鲜篇 海鲜,绝佳的养生滋补品
161 / 鲜虾 男虾女蟹,滋补妙品
164 / 螃蟹 清热解毒,养筋活血
167 / 鲩鱼 肉质细嫩,暖胃和中
169 / 生鱼 强阳养阴,滋补食品
172 / 鲤鱼 年年有余,鱼跃龙门
174 / 鲫鱼 肉质细嫩,极为可口
177 / 鳝鱼 补气养血,滋补味美
180 / 桂鱼 天上龙肉,春令时鲜
182 / 鲈鱼 四大名鱼,白嫩清香
185 / 蚌肉 滋阴清热,丰肌泽肤
187 / 甲鱼 滋阴益气,丰肌亮肤
189 / 泥鳅 天上斑鸠,地下泥鳅
191 / 鲍鱼 养阴固肾,海味之冠
194 / 鳗鱼 名贵鱼类,补虚养血
196 / 鱿鱼 滋阴养胃,补虚润肤
199 / 海参 海味八珍,滋味腴美
201 / 鲇鱼 滋肾兴阳,滋补食品
203 / 田螺 盘中明珠,明如秋月
206 / 海蜇 扩张血管,降低血压
208 / 蛤蜊 天下第一,百味之冠
210 / 三文鱼 水中珍品,营养佳品

章节摘录

版权页:   插图:   百合润肺防燥,营养滋补。 百合,是著名的养生食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱,数十片相摞,状如白莲花,故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水,以润肺补气。 [营养成分] 百合有较高的营养价值,含有蛋白质21.29%、还原糖11.47%、脂肪12.43%、淀粉1.61%,每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。 [药用价值] 百合内具有滋补强壮、清热利尿、润肺止咳、宁心安神等功效。对内有虚火、热病后神志不清、烦闷惊悸、虚热烦躁、宿寐不合安、咯脓痰、痰血、肺痨久咳、咳咽痛、神志恍惚、食欲不佳、年迈身亏的人,特别是妇女产后气虚有特效,患有神经衰弱、失眠、高血压等病的老人,如能经常食用百合,将会有独特的效果。常食百合有清心、润肺、调中之效,可止咳、开胃、止血、安神。百合有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。 [食用方法] 百合可做菜入饭,可炒、烧、蒸、煎、煮。百合可和桂花、青梅、冰糖加水煨,也可把百合烧烂和蜂蜜调服,或用百合、冰糖煮粥,早晚服用。 [适用范围] 百合是老少皆宜的食物。鲜品每次30克。 [温馨提示] 食疗上建议选择新鲜百合为佳。百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。百合性偏凉,凡风寒咳嗽、脾虚便溏、虚寒出血者不宜选用。 (图1-3百合有较高的营养价。) [百合/养生餐馆] 百合杏仁粥 【食语】适宜于肺阴亏虚之久咳、气逆微喘、干咳无痰等患者食用。 【原料】百合30克,大米60克,甜杏仁9克。 【制作】先将百合与甜杏仁和大米分别淘洗干净,放入锅中加水,用小火煨煮。待百合与大米和甜杏仁熟烂时,加糖适量,即可食用。  百合煎剂  【食语】润肺止咳,养阴解表。主治因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。可治疗气短烦躁、食欲不振、口干乏力、咽喉肿痛诸症。 【原料】百合30克,桑叶12克,杏仁10克,蜜渍枇杷叶10克,麦冬10克。 【制作】百合、杏仁、桑叶、蜜渍枇杷叶、麦冬加水同煮。加冰糖适量。 百合莲子粥 【食语】具有宁心安神的效果,适合心悸、失眠、烦热及各种皮肤病患者食用。 【原料】百合20克,大米100克,莲子10克。 【制作】百合、大米、莲子慢火同煮成粥,加白糖调味。 百合炖鳝鱼 【食语】常用于治疗肺结核经久不愈、烦躁、虚弱、低热、食欲不振以及精神衰弱等症。 【原料】百合30克,白鳝鱼约250克,山药30克。 【制作】先将白鳝鱼去内脏洗净,与百合、山药一齐放瓦锅中,加清水适量,隔水炖熟,调味服用。 补中益气百合汤 【食语】补中益气,润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。 【原料】大枣10枚,百合60克,冰糖适量。 【制作】将大枣洗净,去核;百合洗净,撕散鳞片。将大枣和百合共入砂锅煮烂,加水冰糖适量调匀即可。饮汤,食大枣、百合。每日1次,5-7日为1个疗程。 莲子百合煲瘦肉 【食语】具有清心润肺、益气安神之功效。适宜于熬夜后干咳、心烦、心悸、失眠等症者食用。 【原料】百合20克,猪瘦肉100克,去芯莲子20克。 【制作】百合、莲子、猪瘦肉加水适量同煲,待肉熟烂后用盐调味食用。每日1次 百合芦笋汤 【食语】保健汤食,降低血脂。 【原料】百合50克,罐头芦笋250克,精盐、黄酒、味精适量。 【制作】先将百合发好洗净,锅中加入素汤,将发好的百合放入汤锅内,加热烧几分钟,加精盐、黄酒、味精调味,倒入盛有芦笋的碗中,即可食用。 百合雪梨汤 【食语】宁心止嗽,滋阴润肺,适合肺虚久咳者食用,常人食用亦有益肺胃之功。 【原料】百合25克,冰糖20克,大雪梨1个。 【制作】用清水百合浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗清水,煮1个半小时,待百合已烂时,加去皮切作块的雪梨和冰糖,再煮30分钟,即可食用。

媒体关注与评论

“食得是福”、“健康是金”,这是现代人的美食养生的追求。传统的本草药效与现代养生食补有机结合,就能达到美食养生的功效。《饮食与养生本草纲目》的特点是取材方便、简便实用、一目了然。为读者介绍的实例中的原料,无论在城市或乡村都能找到。而且每个实例的构成都很简单,制作容易,人人都会配制,有多个实例,非常实用。《美食本草纲目》把各种食物的功能、作用以及每个病种对食物的需求、禁忌等。这样可使读者在选用活疗偏方、滋补食方、药膳偏方时更具有针对性,辟免因误用非相关食物对疾病的康复和身体的健康带来不利影响。《美食本草纲目》从不同角度深入地分析和讲述了美食养生的各个方面,仔细阅读定能让读者受益匪浅。

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用户评论 (总计14条)

 
 

  •     商品很好,质量不错,朋友很喜欢!
  •     内容没有想象中的那么详细
  •     也许是个人口味问题,感觉可以借鉴的不多,而且书有很重的味道
  •     各种食物介绍得很详细!
  •     很一般的书,对食物属性的解释过于空泛。对于无中医常识的人来说要理解起来挺困难。
  •     书还可以,没怎么看。
  •     可以普及知识,还不错
  •     我很喜欢这本书,这本书的名字吸引了我,数量对饮食介绍很详细,什么季节应该吃什么都有介绍,适合爱做饭的人群。
  •     这是买书送的,挺不错的,可以学到很多
  •     书还可以,偶尔看看就可以了
  •     今天剛收到,還未開紹細看,但是看了一下閱介,比較喜歡!
  •     赠送的书,看看还是可以的
  •     主要讲解我们日常吃的东西的功效啊
  •     很不错,就是食材有点少

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