纯手工冰激凌

出版时间:2012-5  出版社:河南科学技术出版社  作者:魏琴  页数:128  
Tag标签:无  

前言

炎热的夏天又来了,清凉解暑的冰激凌必不可少。可是吃多了怕热量过高,不吃又难消燥热的暑气,其实最好的方式就是自己动手做健康又好吃的冰激凌,这样就不用担忧了。做冰激凌一点都不难,即使没有冰激凌机,也可以用简易方法把空气拌入冰激凌中,制作出口感绵密的美味冰激凌,喜爱冰激凌的你一定要动手试试看!本书共介绍了约70种冰激凌,纯手工制作的香草冰激凌还可以变化出32款风味各异的冰激凌,连目前最流行的养生口味,如银耳、山药、竹炭、桂圆米糕冰激凌都有。基础香草冰激凌的制作过程有详细的图文解说,让你轻松学会。就连小朋友最爱吃的酥香脆皮甜筒和海绵蛋糕都一学就会,搭配冰激凌更美味。 今年夏天,你不用冒着火热的艳阳外出买冰激凌了,只要打开家中的冰箱,就能立刻享受沁凉的手工冰激凌。

内容概要

冰激凌香甜清凉的口感不但是大人小孩共同的最爱,也是冰箱中消暑度夏的必备的完美冰品。但是市售的产品不仅高脂肪、高热量,还含有人工香精防腐剂等添加物。本书教你利用纯天然食材,制作各式各样美味的冰激凌,就连目前最流行的养生品种都有!没有冰激凌机也没关系,纯手工、纯天然,让您做的轻松,吃的开心,享受健康零负担的美味冰激凌。

作者简介

魏 琴(台湾)
中国台北青年服务社 烹饪教师
朝阳大学&剑潭青年活动中心社会教育班 烹饪教师
救国团&协和工商合办社区研习班 烘焙烹饪教师
太平洋都会生活俱乐部SOGO敦南馆 烘焙教师

书籍目录

5 作者简介
6 制作冰激凌的主要工具
9 冰激凌常用的基础材料与搭配材料
12 冰激凌的速配淋酱
16 基础冰激凌——纯手工香草冰激凌
18 手工冰激凌不败秘诀
*纯手工香草冰激凌配方解说
20 冰激凌的好搭档——蛋糕与甜筒
香纯手工冰激凌
26 卡士达冰激凌
27 提拉米苏冰激凌
28 薄荷巧克力冰激凌
31 甘那许冰激凌
33 咖啡冰激凌 
*延伸变化*
34 咖啡核桃冰激凌
35 圆顶冰激凌
36 酸奶冰激凌
37 马斯卡彭冰激凌
38 抹茶红豆冰激凌
40 草莓冰激凌 
*延伸变化*
42 彩虹冰激凌
44 芒果冰激凌
45 木瓜冰激凌
46 香蕉胡桃冰激凌
48 榴莲冰激凌
49 火龙果冰激凌
50 茉莉绿茶冰激凌
52 番红花冰激凌
54 红糖巧克力冰激凌
56 黑芝麻豆奶冰激凌
58 南瓜冰激凌
59 马铃薯冰激凌
60 地瓜冰激凌
冰激凌变化球
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌
*延伸变化*
68 奇普巧克力豆冰激凌
68 汉堡冰激凌
69 饼干冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 开心果冰激凌
73 杏仁巧克力冰激凌
74 公主冰激凌
76 松饼冰激凌
78 铜锣烧冰激凌
79 菠萝火龙果冰激凌
80 挞皮冰激凌
82 鸡蛋饼冰激凌
84 酒渍蓝莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山药冰激凌
92 桂圆米糕冰激凌
94 银耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 红醋栗冰激凌
*延伸变化*
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌
巧用冰凌机
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌
*延伸变化*
68 奇普巧克力豆冰激凌
68 汉堡冰激凌
69 饼干冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 开心果冰激凌
73 杏仁巧克力冰激凌
74 公主冰激凌
76 松饼冰激凌
78 铜锣烧冰激凌
79 菠萝火龙果冰激凌
80 挞皮冰激凌
82 鸡蛋饼冰激凌
84 酒渍蓝莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山药冰激凌
92 桂圆米糕冰激凌
94 银耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 红醋栗冰激凌
*延伸变化*
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌

章节摘录

版权页:   插图:    冰激凌的速配淋酱 在冰激凌上淋点酱料,风味更佳。好吃的淋酱当然可以自己做,选用优质的材料,不仅健康且风味浓郁。更重要的是,你还可以随心所欲地调配出自己喜爱的口味,甚至可以尝试创新风味。如果不是开店,只是家庭使用,不要一次做太多。制作完成后要装入保鲜盒中,冷藏保存并尽快食用,以免变质。 芒果库利酱 保存期限/冷藏5~7天 材料 爱文芒果泥(罐头)150克 动物性鲜奶油1.5茶匙 柠檬汁1茶匙 做法 1 将爱文芒果泥和动物性鲜奶油混合拌匀。 2 加入柠檬汁搅拌均匀即可。 小提示 1 加入鲜奶油后要快速拌匀,否则会因为无法乳化而出现油水分离现象,呈豆花状。自制酱汁应冷藏保存,而且要在保鲜期内尽快吃完。 2 选用新鲜的爱文芒果,压成果泥后制作,也可以。 巧克力酱 保存期限/冷藏5~7天 材料 牛奶巧克力酱100克 动物性鲜奶油100克 奶油10克 做法 1 将所有材料混合均匀。 2 用小火隔水加热,搅拌至熔化,晾凉即可。 小提示 制作巧克力酱一定要隔水加热至熔化(温度不要太高),过程中要不断搅拌,晾凉后才会比较浓稠。

编辑推荐

《纯手工冰激凌》编辑推荐:材料纯天然,不含人工添加物,健康零负担。没有冰激凌机也没关系,完全手工制作,方法简单,无需添购设备。全面详细的配方与步骤讲解,从基础到创意,还有目前最流行的养生口味。

图书封面

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用户评论 (总计149条)

 
 

  •   冰激凌香甜清凉的口感不但是大人小孩共同的最爱,也是冰箱中消暑度夏的必备的完美冰品。但是市售的产品不仅高脂肪、高热量,还含有人工香精防腐剂等添加物。本书教你利用纯天然食材,制作各式各样美味的冰激凌,就连目前最流行的养生品种都有!没有冰激凌机也没关系,纯手工、纯天然,让您做的轻松,吃的开心,享受健康零负担的美味冰激凌。
  •   很好,纯手工冰激凌吃起来放心!

    做法很简单!喜欢烘焙的人可以直接利用现有的烘焙工具。不需要再额外花钱买工具。

    自己做冰激凌味道好!
  •   手工制作不含防腐剂不添加人工物全部使用天然材料,个人喜欢烘焙,又卖了香草油,就可以做了,哈哈,还买了一本米饭杀手,减肥又要失败了。
  •   今年夏天可以吃自制冰激凌了。想了很多年,考虑过买冰激凌机,没满意的机子。手工法能做这么多种品种,吃得放心,可控,很满意。
  •   光看包装心情就不错了,再看里面的内容就更开心了。图片漂亮,而且里面的操作也不难,材料很多可以在烘焙店买到,夏天了,可以给家里人做自制的冰激凌了,开心。
  •   讲解了很多款冰淇淋,后面还教了冰激凌机的操作方法。而且材料很简易,无需很复杂的工具。不过有些冰激凌只是配有一两张图。
  •   纯手工制作,一步一步的制作图样,看来并不难,没有机器一样能做出令人惊艳的冰激凌,今年夏天再也不买冰激凌了,我要自己制作各种各样的冰激凌。
  •   呵呵,纯手工冰激凌,在家也可以做
  •   纯手工冰激凌这一本书很好,一直就很喜欢吃冰激凌没想到自己做出来的也这么好吃。这本书是从新华书店看到的,从这里买的便宜很多。做起来很简单。
  •   不错,照着方子做的冰激凌很美味,还自创了可以媲美哈家的巧克力冰激凌,哈哈。很实用。
  •   图片精美,我在书店看到就想买了,希望我手工做冰激凌能成功
  •   真的是不用冰激凌机呢,呵呵,就是稍稍麻烦一点,已经买了材料打算尝试着做做咯
  •   满意满意,我很喜欢这本书,教了我怎么做冰激凌,以后就不用买了,但是要买材料,外面的都有细菌或什么的,自己做的无毒无害~啊!多么的好啊,O(∩_∩)O谢谢当当网
  •   美味的冰激凌,看着好好吃
  •   内容多,图片丰富,适合家庭做放心的冰激凌,比做蛋糕要简单。有时间可以试试。
  •   已经做了,很好吃,不过自己减少了奶油的用量,觉得不是很腻,味道很好哦,动心要买冰激凌机了,很懒的想法,呵呵。
  •   对于没有做过冰激凌的人而言也很实用,前期对于准备物品的介绍,让即使第一次上手的人也不用担心漏了什么东西,细致的解说,简单的教程,全五星好评!
  •   夏天到了,自己做冰激凌放心多了!
  •   在家也能做冰激凌?有了这本书就能梦想成真。
  •   买了一台德隆的冰激凌机,配上这本书,锦上添花啊。
  •   家里有冰激凌机的买,没有的不要买
  •   还没太看,里面有好多种家庭制作冰激凌的巧妙方法
  •   很好的一本家庭制作冰激凌的指导书。
  •   这本书上的冰激凌很好学,在家和孩子一起动手其乐无穷
  •   熟话说:“师傅领进门,修行在个人”。只要用心,做出可口冰激凌没问题!
  •   很想自己做冰激凌给孩子吃,正好看到这本书,觉得一定不会错的,就入手了!果真挺好!
  •   现在外面卖的冰激凌添加的东西太多,买本书尝试一下自己做!
  •   一直想要做冰激凌!!!!这本书好好看!!!!同事看了一直催我学!!!
  •   之前就想买做冰激凌的书,其实本想买另一半,不过这本正好凑了个整,就买它了,看起来还不错,不难。
  •   这个夏天可以吃自己做的冰激凌啦
  •   对于初学者来说够用了,以后就可以自己给孩子做冰激凌吃了。
  •   看了后有种要做冰激凌的冲动
  •   内容还挺丰富的,就是那个冰激凌乳化剂不知道哪里买
  •   今天刚收到,还没看呢,回家慢慢研究,外观看书的质量很好,书皮外面还用塑料封起来了,所以没拆,不过一看封面,就知道是一本我喜欢的书,封面的冰激凌很有人哦
  •   书中的图片非常精美,做法非常详细,但也加了不少的添加物,不全是天然食才,
  •   很好看,用手工可以做。不过我还是决定买个冰淇淋机。五颜六色的,用料也天然,给宝宝吃很放心
  •   我很喜欢这次购买的烘焙书,让我受益匪浅,给全家做出来美味的蛋糕!!!O(∩_∩)O哈哈~
  •   这本书真是太值得买了,居然有不用机器就可以做出美味的冰淇淋,材料很容买到,工具都是大众化用的,方法简单,看的我这个馋啊,一定要试试,太超值了
  •   手工冰淇淋,每一款都有详细做法,夏天制作冷饮必备藏书
  •   很不错的书,如果在家自己做更健康更美味!!!
  •   简单易操作,在家也能吃到放心美味的冰淇淋了。
  •   步骤详细简单,但需要反复冷冻刮松三四次,想吃到不用冰淇淋机做的冰淇淋也不是一件容易的事
  •   方便实用做了很多美味的食物。
  •   我觉得很好,准备材料中,要试试看,能不能成功做出一样的美味。
  •   夏天正是研究美味的时候,这本书真的很好。纸张好,图片好。教学简单。看着上面的美味。就忍不住的想好好研究研究了。
  •   这个商品不错,哎,又要准备材料了,不过吃的健康,无所谓啦!
  •   不算太华丽,手工操作有一定的难度
  •   纯手工,安全卫生
  •   内容不错,纯手工,无添加
  •   超级详细,超级好,照着做就能吃到最好吃的冰淇淋,生活乐无边。
  •   书不错哦。买回来就有冲动按照上面的做,真开心,可惜我们这边下大雪了555只好期盼下个夏天快点到来。先学习学习吧
  •   连蛋筒皮都有教做,太厉害了,有了这本书,外面的冰欺凌店可以倒闭了。。
  •   里面的图片太美了,但很可惜一直没开始照做,看了看制作过程写的简单易学,很是让人心动。
  •   自己做吧这个数推荐了!!!!!!!!!!!!!!不错啊
  •   纸张质量很好,画面诱人,制作详细,但有些材料不好买到。
  •   夏天来临准备在家自己制作。
  •   书很不错,方法也很简单,居家就可以操作,夏天到了,跟着它可以有更多清凉和甜蜜。
  •   至少我是很是喜欢这本书的,我是个冰淇淋控耶,打算结婚之后就给老公尝试做各种冰淇淋让他陪着我一起吃,其实这样多好。好了说说书吧,讲的很基础,很简单,也很详细。
  •   纯粹是为了做给外甥女吃,买本书学习一下。书的质量不错,画面很好,冰欺凌的种类也很多。
  •   这本书很适合夏天在家里做,很不错
  •   有些配方做出来的冰淇淋不好吃,可能我喜欢奶味足的
  •   好开心好开心!
  •   图片很漂亮,步骤都蛮简单,不过材料就有点难找。
  •   好不错,制作的材料,工具,小细节都蛮仔细的
  •   可以在家做冰淇淋啦
  •   想的很简单,制作起来很是烦琐不如直接去购买。
  •   方法很简单,讲解也详细,准备试试看
  •   书很好,看了一下,太实用了,准备夏天开始做,哈,不用外面云买了
  •   看着书,按书中步骤就可以做了,但现在冷,我还没试。
  •   只要会做,都会很好吃
  •   书本的配方很详细,操作起来很有成功感~
  •   发现冰淇淋做起来很复杂的,材料就要好多,不知道超市有没有卖的呢,希望可以成功
  •   书本封面好漂亮,内容很多...找时间再看看学学怎么做,狂爱雪糕
  •   上面的图片好诱人 不过还没开始做 看着挺简单的
  •   书的质量不错,发货也快,就是做起来好像没那么简单……
  •   哈哈。做甜品,也可以这么轻松。超棒的书。很喜欢。
  •   有很多种创意做法,很好,就是有些材料不太好买
  •   书是不错的,步骤也不复杂,美中不足的就是没有地方找材料啊,可惜,馋的时候看图片。
  •   很实用的冰淇淋制作丛书。
  •   自己制作很好
  •   适合家庭制作,还未实践,看样子应该可以。
  •   这本书的材料和做法都简单
  •   不错的书,吃的安全就是冷冻的时间啊
  •   都很不错哦,很健康,值得学习
  •   很简单,就是材料比较难找
  •   与《时尚花式冰饮大全》一起买的,还没有来得及看书,天气凉了,先给好评。明年再实践。
  •   种类很丰富,我和小孩都很喜欢
  •   崇尚天然的,加入吧!
  •   很实用 自己慢慢在家学习
  •   有几款可以试一下
  •   从来没自己做过冰淇淋。看到这本书,就想自己试试,不知行不行呢?
  •   这本书是帮同事买的,挺实用的书,希望有机会迟到她做的冰淇淋了,哈哈。。。
  •   漂亮的冰淇淋,只是有些材料对我这样生活在小城市里的人来说很难买的到啊,过过眼瘾解馋了
  •   我喜欢自己动手整野食品,好响受个种滋味,今次又买了个电烤箱,希望我从这两本可以有更大进步。这两本书是我良师益友。
  •   非常喜欢,在当当买了那么多本,最给力就是这本了。
  •   如果这本书步骤再说细些就更好了。
  •   内容丰富,配图漂亮,不难做
  •   太好了,可以自己做冰淇淋了,宝贝一定喜欢,非常满意
  •   好实用。东西方便买到。怎么做解释的很清楚。
  •   对我帮助很大,家人都说好吃,想再让我做一些!
 

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