果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱

出版时间:2012-5  出版社:河南科学技术出版社  作者:施佳伶  页数:141  字数:145000  
Tag标签:无  

内容概要

  本书来自台湾的网络热销果酱女王,以多年的亲手探索和教学经验,倾囊相授不藏私,一步步教你做出绝美蓝带风味、纯天然极品果酱,以及果酱的各种吃法。本书完整呈现她制作果酱的精湛技巧、选用食材的独到见解、以及开发果酱食谱的惊人创意,堪称“史上最强果酱书”!

作者简介

  施佳伶 (Linda)
网络热销果酱女王,大学食品营养科系毕业,经常受邀前往各地进行果酱制作教学,从小就充分展现出烹饪料理、手工艺等方面的才华。虽然单身,但却完全具备贤妻良母的特质。32岁脱离上班一族,开始在网路做果酱、卖果酱的生涯,深耕果酱事业。2009年自创“Linda厨房手工果酱”品牌,从接单、采购、烹制、包装到寄送,一手包办。由于果酱健康美味,风味独特,加上价格平实、服务到位,一推出即深受肯定,经常供不应求。

书籍目录

PART 1 知识秘诀篇 6大关键知识点,掌握手工果酱不败诀窍
10 关键知识点1 实现保留水果风味的愿望
12 关键知识点2 做出极品果酱的8大条件
16 关键知识点3 自制果酱的10 项必备工具
20 关键知识点4 自制果酱的3种基本食材
28 关键知识点5 果酱一煮就成功的7大步骤
34 关键知识点6 让果酱更美味的3大秘诀
PART 2 单品果酱篇
取最简单食材,熬出浓醇香
44 苹果果酱×爽脆多汁的红富士,单一芳醇的清新口感
46 草莓果酱×超级大众缘,最受欢迎的口味
48 柑橘果酱×台湾的本土滋味,淳朴乡间的Marmalade
50 紫葡萄果酱×如紫水晶般的光泽,比酒酿更鲜醇的美味
52 甜柿果酱×特选日本品种,打造香甜的蜜饯般口感
54 加州李果酱×镶满紫红色宝石,柔软弹滑的酸甜滋味
PART 3 双种果酱篇 用两种水果,交融出双重鲜美
58 红苹果葡萄柚果酱×引入柚皮香气, 创造微苦回甘的成熟美感
60 金枣柳橙果酱×四种味道, 融合出层次丰富的橙果风味
62 雪梨百香果果酱×雪白的弯月梨片, 香气怡人口感爽脆
64 芭蕉凤梨果酱×双料甜味加柠檬, 水果的完美混搭
66 柠檬洛神花果酱×绯红的花朵, 演绎出清新解渴的酸甜滋味
PART 4 香料果酱篇 加天然调味料,创造新口感
70 肉桂苹果果酱×带有原木馨香的古老香料,创造经典风味
72 香草青苹甜瓜果酱×点点香草,融合出甜蜜微酸的美妙口感
74 丁香柳橙果酱×清爽香气,伴随浓浓橙香的酸甜美味
76 八角黑糖香蕉果酱×柔软弹滑的质地,三层甜味的惊喜
78 粉红胡椒蜜柚果酱×不可思议的梦幻香料,色彩缤纷的新奇滋味
PART 5 花草果酱篇 引自然植物,增添原野香气
82 玫瑰苹果果酱×倾听浪漫的传说, 品尝初恋的美好
84 桂花水梨果酱×采撷一把秋日幽香, 成就清新淡雅的糖煮梨
86 薄荷青柠果酱×仿佛一碗柠檬冰, 保留夏日的清新凉爽
88 迷迭香甜桃果酱×淡雅的香气, 融入鲜桃的甜美口感之中
90 薰衣草火龙果果酱×汁多味甜的白色果肉, 包裹一分紫色浪漫
92 马鞭草奇异果果酱×宛如绿油油的大草原, 飘散着青草香
PART 6 综合果酱篇 多元素材,丰富味觉层次
96 多C水果绿茶果酱×富含维生素C,营养满分的多种鲜果
98 柳橙红茶酒香果酱×奔放橙酒交织高雅伯爵,营造成熟香气
100 香蕉兰姆巧克力果酱×微苦香醇的美味平衡,爱不释“口”的浓郁甜香
102 木瓜香草葡萄干果酱×金黄中点缀黑珍珠,化身孩子也爱的口味
104 番茄红酒无花果果酱×酒酿果干的华丽口感,衬托番茄好滋味
106 西洋梨焦糖果酱×冬季的圣诞热情,混搭蜜糖的怀旧风情
PART 7 果酱吃法篇 54 种创意果酱食谱,不可思议的味蕾新搭档
……

章节摘录

插图:

编辑推荐

《果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱》编辑推荐:果酱是保留水果风味的最佳方式,但要怎样做出不含防腐剂、口感滋味佳,却又能具有一定保存期的顶级果酱?可不是人人都会!本书作者从学生时代即开始钻研果酱,从第一次自己动手做果酱至今已近15年,并在网路自创“Linda厨房手工果酱”品牌。本书完整呈现她制作果酱的精湛技巧、选用食材的独到见解、以及开发果酱食谱的惊人创意,堪称“史上最强果酱书”!                                                       5大超强特点:1. 最强的果酱知识笔记!—6大Know How,让你迅速掌握自制果酱的成功关键!为什么要把水果做成果酱?能够做出顶级美味天然果酱的8大条件是什么?动手做果酱之前,该准备哪些工具?上市场去又该买哪些材料?还有,果酱一煮就成功的7大步骤是什么?Linda老师“让果酱更美味的小秘诀”又在哪裡?──掌握最实用的关键知识,你已经成功一半!2. 最强的果酱独家配方!──28款人气果酱,从食材挑选到配料应用无私大公开!从单品果酱、双种果酱,到加入香料、花草等的综合果酱,Linda老师毫不藏私公开自己研发多年的28款热销果酱配方。充分应用各种水果,而且每款果酱都是在小小厨房实验室裡反复尝试、制作超过百次以上的结果,经过创意搭配,风味独具,每种都好吃到不行!3. 最强的果酱步骤教学!──全书超过500张图片,一步步完整传授制作细节!Linda老师以最严谨、最“龟毛”的态度制作每一款果酱,从清洗水果、去皮去核、刨丝切块、测量秤重,到冰镇糖渍、熬煮制作、装瓶保存等,所有过程都以step by step的方式搭配示范图片及文字说明,就算没有下过厨房,也能一看就懂,只要跟着做,一年四季都有新鲜美味的果酱可吃!4. 最强的果酱加分秘诀!──最好用的诀窍、最实用的提醒,果酱达人传承宝贵经验!除了独到的配方以及正确的制作步骤,想要让果酱更加完美,就只能靠经验──多年的钻研。Linda老师归纳分析出诸多做出极品果酱的心得,包括水果品种差异的影响、採买挑选食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕诀等,让每个人都能做出自己喜欢的果酱!5. 最强的果酱完美吃法!──提供54道绝赞食谱,让你不再只会用果酱涂面包!除了抹吐司,果酱还能怎么吃?Linda老师贴心分享她所研发的“果酱料理食谱”,从前菜冷盘沙拉、热炒熟菜熟食,到午茶甜咸点心、中西式冷热饮品等,超过50种的果酱吃法,不仅做法简单,而且滋味绝佳,保证易学易做、好看又好吃,轻轻松松就能为家中餐桌增添新菜色!

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用户评论 (总计176条)

 
 

  •     拍下来一天就到了,收到书好兴奋哦。
      看到封面的时候,视觉挑衅味觉了…美了,我也馋了。
      我是个名副其实的水果控,水果总能吸引我的眼球。把水果弄成果酱,使得水果有另外一种存在方式,这是创意,这是升华,不仅是表达了人们对水果的热爱,更是体现了人们的智慧。谢谢作者LINDA施佳玲的不断摸索,坚持不懈,才能为我们分享这么棒的果酱以及它们的制作过程,和这本超级无敌棒的极品果酱书~(笑)
      这本书的结构很清晰,共有7个部分:
      1.知识秘诀篇:介绍作出美味果酱的条件、制作果酱的基本食材、一煮成功的7大步骤和让果酱更美味的3大秘诀。
      2.单品果酱篇:介绍了6种单一的水果制作果酱的方法。图文并茂,容易理解,清楚明了。
      3.双种果酱篇:增加难度,混合2种水果制作果酱,让口感更有层次和独特。
      4.香料果酱篇:竟然用香料和水果一起制作果酱!真是闻所未闻啊。这正是LINDA果酱女王独有的创意。不妨一试。
      5.花草果酱篇:植物+水果=增加原野香气的果酱
      6.综合果酱篇:多元素材,丰富味觉。巧克力也能和香蕉一起做成果酱哦,哇~
      7.果酱吃法篇:LINDA分享种种果酱的做法,还添加了果酱食谱的部分,54种果酱食谱啊!可以添加在料理上,可以拌着糕点吃,更可以做成甜品!
      这样的果酱书你可以不爱吗?这样的果酱书,你可以不跟着试着去做吗?我也期待着我将做出果酱的成果,哟呵~
  •     该书作者是个很讲究的女人,在做果酱方面都能体现得淋漓尽致,她从不偷懒,水果的挑选,果酱的制作和保存,甚至连发货都是自己亲力亲为,并且很享受这个过程。在工具的选用上也是讲究的不能行,在别人眼里很简单的果酱,在她看来就能分出很细的步骤,从而使果酱的质量达到最佳状态。 在书中详细描述了果酱的制作步骤即配料用量,而且都是精确到克,而不像有的烹饪书籍中经常使用少许等所谓的量词。 喜欢做果酱的朋友完全可以拿此书当作教材使用。
  •     也买了另一本蓝带果酱,两本书相比较而言,这本更适合新手入门,制作步骤,注意事项等介绍的很详细,已经试着做了多款果酱,应该说的很成功的。个人感觉,可以通过这本书试着做果酱,再通过蓝带果酱丰富果酱的口感。
  •     这本书拿到手很久了,虽然一直没有尝试过,但翻看书中的内容,还是觉得很好地,食材都很容易找到,制作方法也详尽,但愿能做出美味的 果酱。
  •     大概看了下,里面有个水果是万能的,无论做什么果酱都用到柠檬,制作过程有点长,DIY的食品就是这样,没有添加剂什么的。里面的材料都有非常详细的介绍,里面都是手工熬制,不知道用面包机可不可以。
  •     图片精致漂亮,步骤解释的很清楚,整个过程看着很容易上手哇 好想赶快动手试试除了单独的果酱制作 还有一些搭配果酱的吃法很不错的一本书
  •     翻看了两遍,很喜欢,非常想动手做。但是,就像别的买家评论的,需要器具啊~~~发现很多都需要买,所以动手的冲动就没了……不过书还是很不错的,制作过程很详细,照片也很诱人,后面还有果酱的多种吃法(不过个人觉得这些吃法大部分都不常用)。等以后有时间了慢慢买器具材料再做吧~~~
  •     好多谢果酱女王给读者分享她的手工果酱配方,我已经做出几种果酱,味道不错!
  •     果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱书看起来不错,准备尝试着做。
  •     果酱女王教你做蓝带风、纯天然极品果酱,5分非常喜欢
  •     作者的做法很多都没有尝试过,而且在制作过程中的小细节说的也很清晰,虽然有的水果不如台湾那么多,但是品种的多样性是这本书有了更多的价值,喜欢制作果酱的朋友不要错过。
  •     个人感觉差不多,不过内容方面《极品果酱》要多一些,不光讲果酱制作还说了很多果酱的吃法,更实用,建议首选这本。
  •     不喜欢吃果酱,太甜,自己做就可以很好的控制一下。有些食材不太好买(我们这是小地方了),不过可以多看一看,也是一种视觉享受。
  •     书中果酱的制作方法正在学习,还有果酱创意料理食谱。
  •     图文并茂,步骤很详细。看了让人想马上去做来看看~还罗列了许多果酱食谱,这点很好,不然做好果酱光涂面包吃就太单调了。唯一美中不足的是果酱种类要是再多一点就好了。
  •     有很详细的果酱制作方法,所教的果酱大部分是市面可以买到的,准备多做几样夹面包吃。
  •     同时买了《纯手工果酱》跟《极品果酱》差不多的两本,个人觉得《极品果酱》要好一些,介绍得更仔细,且每个步骤都配了相应的图片,虽然果酱品种没有那么多但感觉写得更用心
  •     主要是冲着书后面的果酱食谱买的,前面的果酱制作部分分量偏少,一个人吃还成,家庭使用要自己斟酌着加量。
  •     一到秋天,冬天果酱的时候很多,以往都是买着吃的,但只从开始学习做饭和烘焙以后就对自制的果酱感兴趣了,这本书无疑又买对了,里面从介绍果酱的分类,制作过程还加了用果酱做食物的例子,很是喜欢那。。。。
  •     教了很多很特别的果酱,很特别,很喜欢这本书。但里面做得果酱用的水果的品种比较多,买起来也是挺麻烦的。
  •     以前在网上搜过苹果酱的方子,做成功了,准备尝试各种各样的果酱,看到这本书就买了,这本还带有果酱的食谱,很好
  •     本来抱着试试看的心情买的,大概翻了10多页就迫不及待想自己做果酱啦,其实做果酱没有那么难嘛,呵呵,主要是作者描述的非常清晰,从准备材料到制作,都非常详细,真心喜欢!
  •     很喜欢各种果酱。但是市面上的果酱添加剂实在让人不放心。这本书里介绍了好几种果酱的做法,最重要的是,材料都是市面上极易买到的。简单,易学,可操作。不错的书。
  •     很不错哦,正好和我哪本蓝带甜点师的纯手工果酱一起买的,感觉这本书的手感很好,只是大概翻了一下,感觉很好哦,等过了这几天,我把工具买回来就开始尝试做果酱,看着书中那些成品,感觉好心动哦,希望我到时做出来的成品也不错
  •     书送到时,刚好给儿子做果酱,熬果酱的同时初略翻看了一下,很好有许多知识能够学习,书中的配方也可以借鉴和实施,总之属于动手性比较强的一本好书,值得有闲暇的时候翻看。
  •     内容很丰富,内容介绍也很详细,非常适合新手,希望可以按照书里配方做出好吃的果酱。
  •     很喜欢这本 也没有买错 对这方面有兴趣的入这本书还是有收藏价值的
    以后有时间一定会亲手做几款果酱
  •     这本书非常实用,细节很清楚,希望可以做出和书上一样美味的果酱
  •     我已开始做果酱,朋友都说味道很棒,以后再也不用去超市买了,做给家人吃,方便卫生又美味。
  •     可以制作美味天然果酱咯
  •     这本书介绍的制作果酱的方法非常好,正在试做,有待成功。
  •     几本果酱书中,这本操作性最强。
  •     制作出来的果酱好美味,还可以放至很长时间,大爱啊
  •     步骤详细,准备给家里的大宝宝和小宝宝做好吃的果酱
  •     介绍的挺细 感觉看了好上手 之前买过一本《蓝带甜点师的纯手工果酱》觉得这本更好些
  •     精美的一本书,以前做过果酱,没有这个那么专业,已经很好吃了,如果再深入些,会不会更完美?期待~~
  •     这是我买过最实用的工具书,呵呵,原谅我这样定义,如果你想像我一样告别流水线制造出来的果酱,买这本书,照着做就对了!
  •     当当网买书,第一次写书评,这本书很棒,对于一个新手爱好自制果酱的爱好者而言,教学极强,可以下手哈~
  •     果酱做法的种类很多后面也有一些食谱,感觉还算实用,前面有介绍用到的工具
  •     买了一堆书最喜欢这本,超详细的讲解和注意事项,真的能教会你做果酱。
  •     以后可以自己在家做美味的果酱了
  •     已经照着书做了木瓜果酱了!很好吃!
  •     从此不用再去超市买果酱了,可以自己动手做,味道会更好。
  •     步骤很详细,照着做应该能作出不错的果酱吧。
  •     准备等有空过了学做果酱,书上的图片让人很有食欲
  •     步骤很详细 果酱很好吃
  •     写得很详细,材料也要求不高,但是书中说要用铜锅煮果酱,这玩意儿上哪儿买好呢???
  •     喜欢,看着彩图照片就想自己动手做果酱,有食欲
  •     做果酱原来有这么多窍门,领教了,看来以前做的方法不对,所以没觉得果酱有多好吃。
  •     步骤都非常详细,期待自己的果酱煮出来
  •     喜欢果酱,买回来学做的,刚收到,还不知道怎么样。
  •     买过了一本蓝带的,又买了一本这本。这本对果酱的做法介绍得更细致!
  •     很美好的一本书~~ 打算自己做果酱吃了
  •     虽然还没跟着做,但此书是我看过的做果酱最合适的。东西备齐后就做
  •     之前在当当买了本于美瑞的果酱书,又买了本台版的梁纯的,这本是第三本了,但是每个大师都有自己的做法,所以买了
  •     书很不错,种类多,可以自己学做果酱吃了~
  •     看着书里介绍的果酱做法,让我忍不住也想做来尝尝。
  •     做果酱好累的感觉,大部分甜食,偶尔吃下可以的
  •     买了蓝带甜点师的果酱书和这本,这本更适合初学者,非常详细,研究完这本,蓝带的也刚好派上用场。
  •     如果想更多地了解手工果酱那么就把这本书带回家吧,随时随地的可以让自己发现新的惊喜。
  •     包装不错!准备开始学着做果酱!
  •     我买到最喜欢最满意的果酱书,有了这本和另外一本,其他的国内那些什么果酱书我都不会买了,都没有这个专业认真哈。
  •     这回有事情做了!可以吃到自己做的果酱啦!
  •     有事没事 做果酱玩 做了吃呗 怎么了
  •     非常好,我要做果酱给爸爸妈妈和老公吃
  •     书很漂亮,实用性也不错,跟着做果酱变得不再那么难以实现!
  •     看完就准备立马行动,网上订果酱瓶,准备作为中秋节的礼物送家人和朋友,相信一定能成功
  •     铜板印刷,图文并茂!纯天然的果酱!非常喜欢!!
  •     有很多的品种的果酱可以做,很好。
  •     还没有做,不过感觉果酱的品种少了点。
  •     这本太实用了,自己做果酱啊,拒绝添加剂
  •     印刷好,内容实用,照着做了不少果酱呢
  •     其实是为了用做好的果酱拌酸奶吃的,可是看了这本书之后发现,果酱要放那么多的糖啊,爸爸血糖高,不可以吃那么多的糖,所以还没有实验!
  •     内容很好,可以自己慢慢学来做各种的果酱,总是比外面的要健康的多,有时间会慢慢实践的。
  •     自己在家做果酱,决对健康。
  •     简单易懂,从最初级的开始教,自制果酱的成功率很高
  •     自己在家一直有做过果酱,就是想看一下别人怎样做,比较一下,,,
  •     各种各样的果酱,很多没有想到的东西,都可以做果酱。
  •     可以自己学做果酱,很好很强大
  •     正在试着做果酱,希望会成
  •     这个早就长草了 据说面包机就可以做果酱哦 一面是蛋糕一面是果酱 很搭
  •     各稀奇古怪的果酱 还不错哦 赞
  •     翻了一下,因为买了面包机,有果酱功能,所以可以参照书里的果酱
  •     在书店看了下,很不错,初级果酱达人入门实用~
  •     自制果酱其乐无穷,蛮好的,包装也非常好.
  •     已经没觉得果酱有什么了不起,这本书让我长了见识,学了很多实用的东西....
  •     非常满意,很详细,不用再买外面的果酱了
  •     关注很久的书,虽然一度断货,但是等待是值得的,DIY果酱,安全有趣
  •     果酱也有这么多的做法。很详细的介绍,很不错的一本书
  •     多种多样的果酱,做法也简单。
  •     不错,简单易学,在家也可以做做果酱了,操作还成
  •     很漂亮也同时很容易上手的一本果酱宝典,成功率应该是100%吧,图片很清楚很漂亮。
  •     很喜欢这书,可以学做好多果酱啊!
  •     果酱书不错,想要做做看草莓果酱
  •     原来果酱也有很多做法,原来以为只有一种做法,慢慢试验
  •     内容很丰富,果酱的品种也很多。足够自己在家琢磨研究了!
  •     很好的果酱书,书的前几页有很深的折痕,但是内容很好,很能激发人的灵感~
  •     一向喜欢果酱,找到好书了
  •     和单一的果酱比有些创新在里面,没试过,不过还是喜欢
  •     以后用这本书,可以做好多果酱啦!!!!哇咔咔!!!!
 

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