小小奶酪蛋糕食谱书

出版时间:2012-2  出版社:辽宁科学技术出版社  作者:黑川愉子  页数:95  译者:谭颖文  
Tag标签:无  

内容概要

 《小小奶酪蛋糕食谱书》荣获:日本亚玛逊读者四星半好评!
35种专家级奶酪蛋糕,在家也能轻松烤出!来一块小小的奶酪蛋糕吧!
蛋糕界里最受欢迎的No.1,非奶酪蛋糕莫属。口感绵密温润的奶酪,是制作甜点的最佳材料,可清爽也可浓郁,不管做成哪一种蛋糕都能让人上瘾,高钙高营养的奶酪,还能满满补足你生活上流失的所有元气。书里的每一种奶酪蛋糕,都可以直接当作餐厅或咖啡馆的正规甜点,跟著作者的教学一步步操作,你会发现蛋糕的制作过程其实既轻松又容易,不需要顶级的烘焙器材,也不用昂贵的制作材料,将蛋糕烤成12公分大小的尺寸,不但配合现代人追求轻食的习惯,而且也不用再担心保存的问题。

作者简介

作者是知名的奶酪达人,并编写过过不烘焙类作品,在日本拥有广泛的读者群。

书籍目录

第一章
小小的、圆圆的家庭手工奶酪蛋糕
10 原味奶酪蛋糕 No.1
12 草莓奶酪蛋糕
14 原味奶酪蛋糕 No.2
16 焦糖奶酪蛋糕
18 抹茶卡门贝尔奶酪蛋糕
20 传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕
22 红茶奶酪蛋糕
24 南瓜奶酪蛋糕
26 草莓牛奶奶酪蛋糕
28 歌鲁拱索拉坚果奶酪蛋糕
30 舒芙蕾奶酪蛋糕
32 椰奶芝麻舒芙蕾奶酪蛋糕
34 生奶酪蛋糕
36 黑糖大理石生奶酪蛋糕
38 奶酪包装纸的呢喃细语
第二章
烤成方形,摆在咖啡杯旁的奶酪蛋糕
44 奶酪蛋糕棒
46 印度奶茶奶酪蛋糕棒
48 巧克力薄荷奶酪蛋糕棒
50 干燥水果核桃奶酪蛋糕棒
52 覆盆子生奶酪蛋糕块
54 红豆生奶酪蛋糕块
56 杏仁奶酪双层蛋糕块
58 可可糖霜奶酪蛋糕块
60 豆浆奶酪蛋糕
62 苹果奶酥奶酪蛋糕
64 地瓜奶酪蛋糕
66 红茶苹果奶酪磅蛋糕
68 香蕉焦糖奶酪磅蛋糕
70 杯装提拉米苏
72 白巧克力豆浆生奶酪蛋糕
第三章
满溢美味,用奶酪做的小小点心
76 奶酪奶油夹心酥饼
78 奶酪布丁
80 奶酪巧克力碎片饼干
82 可可奶酪挞
84 茅屋奶酪戚风蛋糕
86 小小奶酪奶油派
88 关于材料二三事
90 开始动手做之前
92 以直径18cm的圆形烤模做
蛋糕所需的分量与时间

章节摘录

版权页:   插图:    焦糖奶酪蛋糕 材料(底部直径12cm的圆形烤模1个) 奶油奶酪160g 砂糖30g 鸡蛋1个 蛋黄1个 鲜奶油2大匙 低筋面粉 12/3大匙 朗姆酒1小匙 [焦糖奶油] 砂糖35g 水1小匙 热开水1大匙 鲜奶油3大匙 事前准备 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。 将烤模涂上奶油(不在分量计算内),再将烤箱纸铺在底部和四周。 以180℃预热烤箱。 做法 1 首先制作焦糖奶油,将砂糖和水加进小锅里煮,煮成烧焦的茶褐色时立刻熄火,然后加入热开水搅拌(注意别被溅到,以免烫伤,见图a)。接着加入鲜奶油,并用橡皮刮刀搅拌,之后再倒进耐热容器中静置冷却。 2 将奶油奶酪放进盆里,用橡皮刮刀搅拌至滑顺后,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀,整体呈软绵状后依序加入蛋黄、鸡蛋、1的焦糖奶油、鲜奶油、朗姆酒、低筋面粉(洒进去)一同搅拌。每加入一样东西后,都必须搅拌均匀。 3 将2倒入烤模里,并轻轻在桌上敲2~3下,让底部紧实,再将表面抹平,然后放入预热至180℃的烤箱里烤15分钟后,转为170℃继续烤30分钟。之后就可以从烤模中拿出来静置冷却(放进冰箱里冷藏一晚,会更美味)。

编辑推荐

  12平方厘米,圆形/四角形/棒状……36种美味的小小手工点心

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用户评论 (总计117条)

 
 

  •     小小分量的奶酪蛋糕。喜欢
  •     按照这本书,可以在家制作小分量的奶酪蛋糕了。就差有时间实践了。期待啊!
  •     喜欢奶酪蛋糕的烘焙迷们可以看看,算是开阔阅读吧;不过里面的配方和做法不是很实用,照着做不是很好
  •     很喜欢那个奶酪蛋糕,所以就理所当然的买了这本书,曾经想试试自己做一个。发觉没有那个才,只能看着书本发呆,自己以为那个做法什么的比较的复杂,哎。。。只能乖乖从店里买吧,真的不容易做啊。。。
  •     喜欢奶酪蛋糕,看了下,挺好的,值得买
  •     很有日式味道的一本书,制作很可爱,书里的蛋糕还没试做,看评论成功率很高哦。
  •     这也是我烘焙课老师推荐的,喜欢乳酪蛋糕的人一定要收一本哈
  •     看了这本书才发现,烘焙的书应该买外国人写的。毕竟中国人吃蛋糕的历史太短,经验也少。这本书非常好,介绍的语言简单,步骤不复杂
  •     书中介绍的小乳酪蛋糕有让我想马上动手做的冲动,很喜欢
  •     虽然过程有点简单,图片也没有很多,但是实际操作起来也很简单,就是不同配方组合的芝士蛋糕,操作性不是很难,就是里面有些材料比较难买到。
  •     迷恋芝士蛋糕。。尤其日式乳酪!求推荐!!!
  •     乳酪蛋糕好做又好吃 满分!!!
  •     终于可以做多款式的乳酪蛋糕了呵呵,欣喜
  •     喜欢乳酪蛋糕
  •     黑川愉子的书。一直都很喜欢奶酪,这本奶酪书很适合两三个品尝,已经试过好几款了,每款都美味,准备全部试做完。
  •     这本书小小的,但是全是奶酪的做法,很全面。值得奶酪爱好者买。
  •     虽然很小很薄但很实用,做出来的芝士蛋糕都很好吃
  •     书本很漂亮,有点薄,但里面的蛋糕都挺好
  •     按方子做的蛋糕很好吃
  •     温暖而又经典的小蛋糕,想起儿时母亲亲手做的食物味道
  •     喜欢奶酪的你,值得拥有。O(∩_∩)O
  •     喜歡奶酪, 所以見到這本就急急下單, 收到後看看, 也不錯。
  •     虽是日本作家写的,但食材绝大多数都是网上烘焙店里能买到的,而且用料精少适合随做随吃。我爱不释手连夜通读次日补充原材料,准备下班照方制作
  •     这本书还可以,买了几本日本的食谱书,跟国内的君之做了比较,可能君之写得更适合中国人吧,食材买起来比较方便。初学者的话还是推荐买君之的,把基础打好,然后想进一步提升再买日系的吧
  •     因为有本电子版地区。就想买本实体的。很好的书,小小的乳酪制作起来不会太浪费。
  •     精致的书,很有新意的食谱~就是里面的材料比较高端啊~
  •     别看小小一本,挺适合家里做了自己吃,乳酪类的方子也挺多!
  •     制作步骤很细,对提高烘焙水平有帮助
  •     喜欢买一些烘焙书来看,觉得漂亮好看。
  •     不错的一本烘焙书。
  •     非常实用的小日本书!做给宝宝吃很合适啊!
  •     书中的量比较小,适合家庭制作,照着做了两款,味道都不错,非常喜欢的一本。
  •     都是常用的几种材料,做起来也很简单,不错~
  •     好精致的书,小小的一本
  •     慢慢学习,这样的书收藏着也是一种乐趣。
  •     比较喜欢日本配方,方子计量很精确。
  •     想不到cheese cake都有这么多味道,不同美式的日本味道
  •     超赞的快递速递,当天购买,当天到货。书有点薄,里面的图片很简单,内容也很简单,还没有照都做,如果不是经常做的,我估计还是需要自己琢磨一下去了。
  •     书是很好的,但是我买了4本书,有两本都有严重折痕,甚至纸张的破坏。。。我是对书相当爱惜的人,看了很久的书都和新的一样,结果买来的新书就这样,非常不爽。。
  •     书上的图很美
  •     帮妹妹买的烹饪书,听说内容很不错,她很喜欢。
  •     是我想买的书,画面也好看
  •     已经做过书上的两个方子,不错。
  •     很日风的一本小书,里面是翻译过来的方子,不多,但是很精致。
  •     很好!就是我没买书中的那种小模具,但书中后部分还有的大些量的方子可做,不错!
  •     可以当作工具书来看
  •     做法详细,很容易做
  •     印刷精美,内容丰富,值得拥有
  •     这本书给人的感觉是好玩,小女生一定喜欢。
  •     质量很好!发货快!
  •     图片看起来很吸引..不过不怎么适合新手来做
  •     图片很不错,但是很多原料比较难买到,如果找替代品的话又不是很了解。
  •     很不错,很有用,不过不适合初学者。
  •     纸张什么一般,但是内容还不错
  •     好,可以看
  •     发货很快,还木有看内容
  •     照着做了两款,挺好,只是每一份的量都挺秀气
  •     专门买了一个五寸的模具!很不错!
  •     里面的配方原料都比较常见 有尝试的欲望
  •     内容还算比较详细的
  •     整本书就是清新闲适的感觉 味道还可以 插图摄影感觉很好
  •     质量好!非常喜欢,物超所值!
  •     很好,现在还没有烤箱,待到买了烤箱就实践~
  •     配方新颖而靠谱,虽然内容不多,但照着做挺成功的
  •     不错,很值得购买.
  •     要好好学习下
  •     這本書我還是很喜歡內容教我們多一點就好還有這種書我還要買
  •     可以这么说,内容还是不错的。
  •     大概翻了一下,做法描述的比較詳細,點心很精緻
  •     小小的,可爱的
  •     按照配方做了,纽约芝士很不错啊~!
  •     喜爱烘焙,喜爱烘焙书
  •     书里面的奶酪蛋糕很漂亮 很实用 大小适合三人之家或二人世界 人多按份量增加即可
  •     很喜欢里面的小小蛋糕,挺容易操作的!
  •     拿到手里看了,感觉未达原来的期望值,但毕竟国版的比台版便宜好多

    但里面的配方相对简单,也没有特别复杂的流程,以重乳酪为主,应该好做,待做小小的乳酷蛋糕
  •     都是小模具烘烤的芝士蛋糕
  •     只能当食谱,拍摄的相片暗暗黑黑的。
  •     有那么点小文艺的食谱。。还行。。
  •     专业材料还是比较多的
  •     喜欢这种风格的书,还未实践,感觉不错的。
  •     还不错。可以传阅着看,或图书馆里借着看。不是非常非常推荐购买。
  •     就是一些薄了。。。
    只能说15块多的东西也就这样子了。。。
    希望姐姐会喜欢吧。。。
  •     正好促销的时候看到的这一本呢,很小巧,看封面什么的很不错
  •     觉得编辑印刷不是很好,欠清晰,容量不是很大,只有少量的步骤图,对于初学者而言,有点难理解吧。。
  •     比较有情调
  •     给同事买的,所以不太清楚,看东西质量还不错
  •     森的感觉,充满了轻量级的小情趣
  •     印刷很好,就是步骤不全,不详细,做出来很好吃
  •     这本书本差一点买了台版的,现在当当有了,可以省下不少银子。
  •     买这本小小奶酪蛋糕,是想要小分量的食谱才买的,因为市面上做cheese cake的书,一般都是介绍大蛋糕的分量,这本正合适需要。38-41页还介绍了不同奶酪的口味,不过有些奶酪可能比较难买到,先找容易找的材料试做起来吧!
    这书比较薄,只有96页,而且是非常规的开本。92-95页有18cm直径的蛋糕食谱,“为了还想多吃一点的你”,够贴心!!!
    最后想说一下送书很慢,16号订的时候说明天就能到,但天天查物流都说在路上,害得我天天赶回家等,4本19号到的,有一本还在路上呢?希望能改善!
  •     这书一般吧,不是很喜欢
  •     书非常薄,满小巧的,方子还没有试过
  •     介绍比较简单,性价比不高
  •     其实我老早就有了这本书的台版电子书。按此书上的配方做过几个小小的奶酪蛋糕,很成功,所以一直想买这本书。现在终于有了内地版,而且价格还那么便宜:相信喜欢烘焙的网友在看过卓越卖的那些烘焙书就知道,现在的烘焙书哪怕是内地出版社出版的,基本上都要二、三十块。所以,这么本好书居然只要17.2元,我真得觉得难得。并且,书拿到手后,更让我惊喜的是:此书虽然教的都是小配方的奶酪蛋糕,可书一点也不小。我因为没看到过这本书的实体书,所以,一直以为这本书一定是本口袋书,小小的。心里也想,价格如此便宜,一定是因为书很小吧。结果,这书一点也不小,大开页的宽体书(宽体书这个称呼是我自己取的,也就是书的宽度比高度大)所以翻看起来真的很舒服。如果看我评论的网友,你也喜欢烘焙,那么再给大家推荐一本内容好而且价格非常便宜的好书:王传仁的《46款美味面包完全图解:美味面包巧手做》,这本书内容非常好,台版的也很贵,内地版的好像现在只有卓越还有货了。价格不要太便宜,我在卓越买的时候才11.6元。(我只推荐我买过觉得好的,值得的书,认为我是托的,请千万不要别买哦。)里面的内容,就不多说了。因为我已经有了此书的台版电子书,所以,正是因为内容好,我才会买的。我个人是强烈推荐此书。另外,再说一下题外话,如果看了书,觉得书不好,所以打低分也是情有可原,可是,就是因为书在运输途中破损了,...有折痕了,就立马把这本书否定了。在卓越上就给出了不好的评价。我觉得这样真的太傻了!难道,你不知道图书有质量问题,卓越是可以免费上门退换货的吗?收到一本破书,不去退不去换,却把一本自己明明觉得好的书给否定了。这样做,你不是花钱买气受吗? 阅读更多 ›
  •     小小奶酪蛋糕食谱书,书的印刷质量一般,对得起价格,至于内容哈,本人认为作为一本食谱书已经很是合格了,材料配比写得比较详细,食材也都是比较常见的(个别不常使用的食材书中也做了详细介绍),可操作性很高,每款蛋糕的口感也有很详细的描述,但是具体操作步骤不是很详细(因为没有操作步骤的图片,所以对于没有烘焙经验的人来说的确蛮难的),烘焙过乳酪蛋糕并且喜欢它的口感的同学建议购买哦!另外酸奶油是乳酪蛋糕中经常使用的一种材料,可是书中却没有制作步骤,市面上又不好买到,所以给大家一个做酸奶油方法,以便大家日后操作方法:动物性淡奶油200ml 柠檬汁30ml 准备一个盆,倒入动物性淡奶油与柠檬汁稍拌匀,室温下放置30分钟,奶油会形成稍硬的的果酱状,这个时候找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里,用的时候拿出来即可。
  •     因为川上文代和果子学校珠玉在前~所以对这本没觉得那么惊艳,主要是:步骤比较概况,没有分解和配制作图得很细致;没有太多失败情况和操作细节叮嘱;配图比较随意的感觉,而且配图也小,参考价值不大实际款式数量还好;但优点还算有的:方形开本让成品图看上去显得比较可爱;都是12cm直径的蛋糕配方,适合少人吃的分量(川上文代那些18cm的自己干掉压力太大了)虽然步骤配图都简单,但配方意外的成功率还可以——尝试了生乳酪蛋糕,清爽的口味而且结实的情况比川上文代还好
  •     按照食谱做了几次蛋糕,成果都不错
  •     配方没细看 只大略翻了下 图片很美 氛围很好。其实小配方很有压力 因为操作过程和大量配方是一样的 没必要刻意做小配方。我也只是买来看着玩的。相较一下石桥熏的四季美味芝士是满实用的。
  •     (小小奶酪蛋糕食谱书)我买了以后试做了几次感觉不错,每天可以做新鲜的吃。值得买的一本。
  •     很不实用的书.书上没有标明大匙和小匙的分量.以我的烘焙经验一大匙15ML.一小匙5ML.但第一个配方就出现差异.做法1显示先使用4大匙砂糖.那就是60G了.做法2还要将剩余的砂糖加入.但配方的全部材料只有50G的砂糖. 第一个配方就出现严重的问题.翻遍全书也无法有合理解释.买来放着.看着就很心烦
 

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