料理圣经

出版时间:2012-8  出版社:黑龙江科学技术出版社  作者:陈志田 著  页数:320319  字数:250000  
Tag标签:无  

前言

560道日韩料理与西餐轻松做,寿司、刺身、泡菜、烧烤、西餐样样俱全。人气料理一应俱全,各国创意美食层出不穷,正宗料理厨艺全面揭秘,让您轻松成为料理达人。

内容概要

  您想学做料理、西餐吗?您知道去餐厅必吃、必点的料理菜是什么吗?
  史上最精美的日韩料理与西餐美食写真图典全新上市,320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图,绝对物超所值。翻开料理圣经,一次性学会560道人气料理与西餐的正宗做法,让你会做、懂享用,让料理从此不再神秘。
  国际烹饪大师陈志田精心挑选560道在餐厅必点的料理菜,无论是日式寿司、刺身,韩式泡菜、汤锅、烧烤,还是西式意大利面、沙拉……都能在家轻松完成。国际名厨传授最地道的料理绝技,指导您有创意地做出精致美食,轻松晋升为料理达人。全书超过2000张的分步详解图,让新手也能一步步完成操作。超精准配料、超详细做法、超精美图片,上手快速,绝不失败,超有成就感。此外,每款料理都附有制作成本与制作时间,帮您严格控制预算,为您节省时间,更有营养功效与适合人群随菜精心点拨,让您在享受纯正料理的同时也能收获健康。

作者简介

  陈志田·国际烹饪艺术大师 ?中华名厨 ?国家高级烹调技师 ?国家高级营养配餐师 ?中国饭店业金牌大厨
?亚洲蓝带白金五星级勋章
1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

书籍目录

序言
巧做料理
明日黄花料理
寿司
刺身
沙拉
烧物
一品料理
米饭、面条
韩式料理
蒸菜、煮菜
红烧、煎炒
烧烤、油炸
汤、锅
凉拦菜
沙拉
主食
饭后小点
西式料理

章节摘录

版权页:   插图:    鳗鱼寿司 材料ingredient 烤鳗鱼100克,寿司米80克,紫菜条8克, 芝麻粒5克 调昧料seasoning 寿司醋、芥末酱各适量 做 法recipe 1.先将寿司米蒸熟,加入寿司醋,拌匀置凉,即成寿司饭。 2.将烤鳗鱼切成条状,然后取适量寿司饭握成与鳗鱼条大小相近的团。 3.将寿司饭团摆好,一面抹上芥末酱,并将鳗鱼置于其上,最后用紫菜条围住饭团中部,撒上芝麻粒即可。 005海胆花之恋 材料ingredient 三文鱼肉120克,蟹子30克,海胆15克,寿司饭50克,紫苏叶1片 调味料seasoning 酱油12克,寿司醋、芥辣、寿司姜各适量 做 法recipe 1.三文鱼肉洗净,切成薄片。 2.紫苏叶洗净,擦干水后摆好放在碟中;将寿司饭握成团,放在紫苏叶上。 3.将三文鱼肉叠放在寿司饭上,再将蟹子排在上面,最后放上海胆。 4.食用时,蘸食酱油、寿司醋、芥辣、寿司姜即可。 006三文鱼之恋 材 料ingredient 三文鱼40克,莳萝奶油乳酪20克,寿司饭30克,紫苏叶1片 调味料seasoning 芥未适量 做 法recipe 1.三文鱼洗净,切成大小均匀的薄片。 2.紫苏叶洗净,擦干水后摆好放在碟中;将寿司饭握成团,放在紫苏叶上。 3.将切好的三文鱼薄片依次叠放在寿司饭上,摆好;最后在三文鱼上淋莳萝奶油乳酪,食用时佐以芥末即可。

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《料理圣经(彩色图典)》是史上最精美的日韩料理与西餐美食写真图典全新上市,320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图,绝对物超所值。翻开料理圣经,一次性学会560道人气料理与西餐的正宗做法,让你会做、懂享用,让料理从此不再神秘。

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用户评论 (总计13条)

 
 

  •     不错,休息的时候,可以在家里试试,除了日本、韩国料理,还有西餐的料理,内容比较全!
  •     很厚一本,日韩西餐都有介绍,很丰富哦
  •     彩色的图片 一看就很有食欲 而且写的很清楚 可以在家尝试着做做美食 很好的一本书
  •     感觉还不错!不懂这样说的菜谱清不清楚,但是图片很漂亮!
  •     帮同事买的,看着还不错的样子
  •     图片不错清晰
  •     此书还算好,一般般过得去,哈哈!
  •     在商场里看到的,质量非常好,彩图也清晰。
  •     适合看看,不适合做
  •     前一小部分是大体的处理,然后全部是案例
  •     书内容很好,但是封面都旧了,好像旧书
  •     作为图册,还算是做的精美。如果是想学料理方法,这本书不适合。如果只是想了解一下日韩料理,可以看看。感觉韩式料理说的比较仔细,日式部分仅能观赏,最后几页的西式料理可以忽略不计了。至于上面写的食材价格,不知道以什么为基准的。因为本来食材的价位跟很多方面都有关系。就如的生鱼片,一般国内街市冰冻的鲑鱼价格,跟日本海或者在挪威海域捕获新鲜鲑鱼的价格就差好多。关于书中纰漏之处不便一一指出,只是对书名”圣经“一说有所保留。
  •     之前在书店看到这本,男朋友很喜欢,就来这里买了,价格是便宜点。他说可以,我没见过。快递不是给力

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