图解维生素实用全书

出版时间:2007-10  出版社:陕西师大  作者:陈韵帆  页数:203  
Tag标签:无  

前言

正确摄取维生素,让你吃得营养又健康 在历史上,人类对于食物的要求,一直在改变;自上古时期到现今社会,从狩猎到畜牧,人类对“吃”越来越讲究;不仅要吃得饱、吃得好,更要求吃得健康、吃得营养;到底“营养”的定义为何?随着营养学的研究,人们对于营养知识知道得越来越多,越来越广;而在这媒体、网络如此发达的新世纪,营养资讯随处可见,讯息的是与非、错与对,我们该如何判断、选择? 随着社会的进步,人们生活条件和生活品质的提高,国人在营养学方面关注的议题,早已经从往年的营养不良、疾病营养等消极方向进展到养身、排毒、预防疾病的积极课题。“营养”的定义在改变,好的营养应能让我们心情愉悦、生命充满活力,达到身心平衡;到底该如何做才能达到真正的饮食均衡,营养充足;除了基本的三大营养素要充足外,维生素、矿物质缺一不可;到底何谓维生素,它在人体营养上又扮演着怎样的角色?“维生素”英文Vitamin,音译即是维他命,人们参考英文译音,巧妙地命其名为维生素,顾名思义为维持生命的元素。维生素是维持身体生长与正常生命活动所必需的一种有机化合物,它虽不能供给身体能量,但是在身体的能量转换和新陈代谢中却扮演着举足轻重的脚色,营养学家也从探讨缺乏某种维生素所造成的疾病,发展到探讨维生素的治疗功能,近几年来医学界掀起了“营养素的革命”,科学家们发现营养素背后竟藏着许多秘密,让人对于这个名词又开始产生了无比的好奇。本书收集并整理了众多人对于维生素的疑惑,用问答的方式,理清读者心中的疑问。书中清楚地介绍了各种维生素的功能及缺乏症,其中包括如何正确地补充维生素,该如何补、要补多少?本书并寻找科学性佐证,让读者了解维生素在现今临床应用中的发展,内容翔实。期待各位关心健康的读者能体会“为活得更好而吃,而非为吃而生活”。荣新诊所营养师 陈韵帆

内容概要

本书收集并整理了众多人对于维生素的疑惑,用问答的方式,理清读者心中的疑问。书中清楚地介绍了各种维生素的功能及缺乏症,其中包括如何正确地补充维生素,该如何补、要补多少?本书并寻找科学性佐证,让读者了解维生素在现今临床应用中的发展,内容翔实,期待各位关心健康的读者能体会“为活得更好而吃,而非为吃而生活”。

作者简介

陈韵帆,营养师,现为台湾荣欣诊所营养师,台湾私立静宜大学食品营养系毕业,国立中学大学食品科学生化及生物技术组硕士,曾担任台湾大学附设医院基因医学部研究助理长达十五年,擅长营养学、临床营养学、分子生物学、蛋白质工程、微生物检测及培养,以及食品化学等。

书籍目录

PART 1 维生素的基本常识 001 维生素是什么? 002 维生素和维他命一样吗? 003 什么是水溶性维生素? 004 什么是脂溶性维生素? 005 哪些日常食物中富含维生素? 006 食物中含的维生素该如何保存? 007 合成的维生素可以代替天然的维生素吗? 008 选择维生素的4个正确观念 009 维生素的正确保存方法 010 维生素B群的共同特性是什么? 011 维生素A和∥胡萝1、素有什么关系? 012 怎么看市售维生素标示的剂量? 013 蔬菜水果和维生素锭可以互相代替吗? 014 用维生素来取代均衡饮食会危害健康吗? 015 什么东西不能和维生素一起吃? 016 服用维生素也会过敏吗? 017 有维生素F、G、I、J、L吗?PART 2  维生素该怎么吃? 018 什么人需要吃维生素? 019 各种维生素的每日摄取量是多少? 020 摄取维生素时应该注意哪些事情? 021 维生素什么时候吃效果最好? 022 生吃蔬菜可以增加血液中的维生素吗? 023 市售维生素C的料不能久放 024 维生素吃多了反而会变成毒药 025 吃鱼可以补充维生素D 026 多吃绿色蔬菜可以补充维生素K吗?PART 3 维生素的功能 027 美发、护发也需要维生素 028 避免精神紧张、帮助抗压的维生素 029 明亮双眼的维生素 030 维生素也可以丰胸 031 维生素帮你提升免疫力、恢复疲劳 032 延缓老化,维生素助你一臂之力……PART 4 维生素对身体的好处PART 5 维生素的缺乏和过量PART 6 特殊体质的人对维生素的需求

章节摘录

书摘天然维生素的三大优点● 优点一:活性物质多 ●  天然维生素处于自然状态,含有人工合成维生素中所没有的活性物质,而人工合成的维生素只含有单一成分。● 优点二:更易被吸收 ●  人工合成的维生素不与蛋白质结合,而天然维生素是与蛋白质、脂质、碳水化合物及生物类黄酮等结合的,更易被肌体吸收利用。● 优点三:较无副作用 ●  天然维生素不易使胃肠出毛病,即使服用超过推荐摄取量(RNI)的天然维生素,也不会引起副作用。不论是选购维生素保健品,或者是其他种类的营养补充剂,都要摒除“贵就是好”的价格观念,而是要回到自己的需求和商品本身,以下几点是选购保健品时必须注意的事项,希望能够帮助各位朋友摆脱广告词的迷惑。选购优质维他命的四个正确观念1 真正的需求是什么 购买前最好能够多了解健康资讯、多搜集相关商品资讯,了解自己缺乏的究竟是什么,再行购买,不要道听途说买了一堆却没有一样敢吃。2 是否有国家药监局相关字号 不论是剂量比较低的“食品”,还是剂量高的“药品”,都须有国家药监局批准的“国食健字”或“国药准字”字号才算有了基本保障。3 产品资讯是否标示清楚 举凡品名、成分、适用对象、使用方法、保存方式、禁忌、容量、有效期限……都必须详尽标示,如果是进口商品,必须有详细的中文标示。尤其是选购维生素E选择维生素四个正确观念了解自己的需求, 选择标示清楚且有“ 国食健字” 或“ 国药准字” 字号的, 才是优质维生素。

编辑推荐

天天吃一颗综合维生素,真的能有益健康吗?《图解维生素》以浅显易懂的图解法,告诉你维生素的功能与正确方法。有正确的观念,才能正确的摄取到完整的维生素。一次解答有关维生素的所有疑问,本书将告诉你每一种维生素的利与弊,让你有效摄取维生素,安心服用维生素!

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用户评论 (总计22条)

 
 

  •     是一本很好的书,很实用,对维生素的知识讲解的面面俱到,解除了我的很多疑惑,看后获益匪浅,建议人手一册或一家一本。下载电子版的也可以,电子版的相对于纸板的只是少几幅插图,不影响阅读,插图内容是重复的。
  •     非常全面的一本了解维生素的书
  •     书是彩色的,里面还有配套图片等,知识难度为中,一般人都能从中学到不少知识。
  •     这本书是我买书顺带着买的。增加购物金额。但我母亲很喜欢,她带小孩子,平日喜欢研究食物的相关知识,对这本书挺满意的,我就送给她了。图文并茂,非常好。
  •     书如其名,很实用~~~~
  •     书买来看后感觉还不错,因为在我们现在的生活环境,真的不是很好!所以平时在工作中出现一些头疼脑热的,感觉身体不舒服,其实是维生素摄入不足+身体免疫力下降的原因。书的实用性还是比较强的。如果能针对食物的辅助摄入可能会更好。
  •     本以为这类书在阅读时会枯燥的很,但这本还不错呢,比想象中要好!
    文字都略大些,可能是照顾老人的阅读方便,配图简易明了,阅读过程轻松舒服。
    总之从对维生素的认识,了解,及摄入参考还是很有积极作用的。

    是本好书,值得推荐!
  •     从书的内容看不值书的定价,但打折买的就感觉物有所值了。内容还好。
  •     建议每家人手一本,呵呵。。。
  •     养生推介,值得一看。
  •     真的值得一看的图书
  •     浅显易懂,适合段年龄层次。
  •     送女朋友了,反映不错,呵呵
  •     贪便宜买了···印刷一般··都一般·呵呵
  •     家庭实用的一本书.
  •     就是纸质量有待改善
  •     长不少维生素方面的知识呢,价格还便宜,只有7.4
  •     对于不了解维生素的人这是本很好的书,浅显易懂,很好理解.
  •     书的质量可以,但看过觉得太夸大和花俏了.
  •     对了解维生素有帮助.还可以.
  •     纸的质量一般属于那种很轻的书。但是内容很好。任何维生素都简单的介绍包括什么情况下维生素开始流失,比如面对电脑3小时维生素a 就开始减少。还有很多相关知识都是平时我们大家应该注意的。我妈读了10遍这本书。推荐推荐。
  •     不要白吃,不要乱吃,吃得要有效果,否则成毒药这本书我能学习到的知识点还是很多的,推荐
 

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