鸡尾酒

出版时间:2008-8  出版社:西南师范大学出版社  作者:季芳  页数:129  字数:157000  

内容概要

本书是旅游服务、旅游管理专业学生用书,由中澳(重庆)职教项目重庆旅游学校课程组开发编写。《吧台高级服务·鸡尾酒》介绍了旅游饭店酒吧服务员或调酒师应知应会的主要知识和技能,包括:鸡尾酒基本知识。调酒常识。鸡尾酒的推销。调酒设备和用具的使用和保养。鸡尾酒调制基本知识。鸡尾酒的调制方法和原则。鸡尾酒的配方。鸡尾酒的装饰。鸡尾酒的创新。避免酒水浪费和降低酒水损耗。为不同背景的客人提供服务的技能。

书籍目录

序言使用指南单元 1  推销鸡尾酒  任务1  鸡尾酒基础知识  任务2  推销鸡尾酒  任务3  使用宣传资料单元 2  准备鸡尾酒  任务4  鸡尾酒配方  任务1  鸡尾酒杯和调酒器具  任务2  调制鸡尾酒  任务3  鸡尾酒的创新单元 3  出品鸡尾酒  任务1  装饰鸡尾酒  任务2  出品鸡尾酒  任务3  避免浪费和降低损耗学生评估问卷1学生评估问卷2

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