茶道

出版时间:2008-6  出版社:成都时代  作者:中映良品  页数:137  
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前言

乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,据传其干茶呈粗壮条索状,色泽乌黑,单根看起来很像一条扭头摆尾的乌黑小龙,故名。亦有一说法,因此茶的发明人“胡良”在安溪方言中的发音和“乌龙”相近,所以人们将此茶称为“乌龙茶”。乌龙茶色泽青褐,:中泡后,叶片通常为绿。十红镶边,汤色黄亮,滋味浓醇,有浓郁的花果香。其独特的风味,深受世界各地人们的欢迎。乌龙茶的制法比绿茶复杂,是红茶和绿茶加工技术的结合,既要半发酵,也要锅炒杀青。这种制法使乌龙茶同时具有了绿茶的清纯和红茶的醇厚,亦因此其有机成分产生了一些变化。茶性也随之变化

内容概要

相对于其他茶类,乌龙茶的出现较晚。直到十七世纪初期,乌龙茶才开始在中国的福建省出现。历经二百多个春秋后,乌龙茶的优良品种层出不穷,其独特的香韵,迷人的特质,使越来越多的人开始钟情于它。    乌龙茶名品众多,闽北乌龙名品有武夷岩茶、闽北水仙等,闽南乌龙名品有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等;广东乌龙名品有凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等,台湾乌龙名品则有冻顶乌龙、包种乌龙等。    选购乌龙茶,主要有四种方法,即望、闻、沏、开汤冲泡,尤其最后一种方法,是判定乌龙茶品质的最主太万法。    明代王象晋在《群芳谱》中,把藏茶要点归纳成两句话:“喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭”;浓香型乌龙茶比清香型乌龙茶更易于保存,茶的陈期不能超过二十年。    乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶被人称为喝功夫茶。陆羽《茶经》载:“腻鼎腥锅,非器也。”器具对于乌龙茶的品饮也是至关重要的,乌龙茶的冲泡程序完整细腻,所用的茶具精巧可爱、韵味十足,堪称六大茶类之首。明朝许次纾在其《茶疏》中写道:“精茗蕴香,借水而发。无水不可与论茶也。”可见择水也是乌龙饮茶艺术中一个非常重要的部分。这不仅因为水是茶色、香、味的载体,更是因为乌龙茶的各种营养成分和药理功能是通过水的冲泡,经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。当然,掌握好冲泡技巧是更好地享用乌龙茶品的关键……

书籍目录

第一章  初识乌龙茶  第一节  系出武夷——乌龙茶的起源与传播    乌龙茶的起源与历史    乌龙茶的传播与流行  第二节  四地争雄——乌龙茶的分类、产地和销区    乌龙茶的分类    乌龙茶的产地    乌龙茶的销区  第三节  精选细做——乌龙茶的品质特征及其形成    乌龙茶品质特征    乌龙茶品质的形成    鸟龙茶制作工艺第二章  解读乌龙茶  第一节  名枞辈出——闽北乌龙鉴赏    概况    武夷岩茶    闽北水仙    闽北乌龙    青茶莲心    龙须茶    建州青茶  第二节  乌龙之乡——闽南乌龙鉴赏档    概况    铁观音    色种    永春佛手    平和白芽奇兰    诏安八仙茶    漳平水仙茶饼  第三节  功夫茶缘——广东乌龙鉴赏    概况    凤凰水仙    凤凰单枞    岭头单枞    石古坪乌龙茶    大叶奇兰  第四节  独辟蹊径——台湾乌龙鉴赏    概况    条形包种茶(文山包种茶)    半球形包种茶    球形乌龙茶(木栅铁观音、石门铁观音)    膨风茶第三章  选购与贮藏  第一节  辨味闻香——乌龙茶的品质鉴别    主要乌龙茶品种品质比较    乌龙茶品质鉴别    常见品质弊病及原因  第二节  望、闻、沏、开——乌龙茶选购常识    买茶须开汤试茶    渠道和平常心  第三节  干燥、避光、密封、无味——乌龙茶的贮藏    乌龙茶贮藏的禁忌    乌龙茶的贮藏条件    茶商传统贮藏乌龙茶的方法    家庭乌龙茶的贮藏第四章  品饮乌龙  第一节  道器不离——乌龙茶茶具    乌龙茶的传统茶具“烹茶四宝”    现代常用的乌龙茶茶具    乌龙茶的辅助茶具  第二节  “精”、“热”功夫——乌龙茶泡茶特点与要素    乌龙茶冲泡的特点    乌龙茶冲泡四个要素  第二节  韩信点兵——乌龙茶冲泡品饮   武夷岩茶冲泡二十二式    潮汕功夫茶冲泡品饮    安溪铁观音冲泡品饮    台湾乌龙茶冲泡品饮  第四节  宜饮宜食——乌龙茶点  第五节  去腻降脂——乌龙的保健作用    乌龙茶的保健功效    乌龙茶能固齿、美容、美体    日本学者研究证实的乌龙十大功效附求:中国茶叶分类表

章节摘录

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《茶道:乌龙》:偷得浮生半日闲,以净器甘水轻沏一壶,细细品尝,生津解渴,清心养性,感受唐、宋以来品茶艺术的流风余韵,做个放得下、无牵挂的茶人。做个无事人,笑谈星月大乌龙茶,色泽青褐,茶性温平,有天然的花果香,滋味鲜爽浓醇,融绿茶之清纯与甘醇为一体。茶汤入口香显回甘,汤色金黄或橙黄,叶底软亮黄绿或叶缘泛红。茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶具、茶事——乌龙茶道特邀专业茶师,详实讲解乌龙良茶的冲泡、品饮、鉴赏、购买、储藏技巧,带你进入那个神秘、多彩的人文世界。

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用户评论 (总计16条)

 
 

  •     此书设计精美,书中对乌龙茶的介绍全面详细,看后受益非浅,好书,
  •     是一本全面了解乌龙茶的好书
  •     挺喜欢的,喜欢乌龙
  •     学到的越多,在茶茶上银子花的越多哦
  •     这本书是我想要的那些内容,
  •     很细致,对每种乌龙茶品种的介绍都很详细,但缺乏典故
  •     很不错,讲到了很多关于乌龙的很多方面的知识
  •     虽然内容上没有多少新意,但随便翻翻还不错。
  •     只感觉内容少了点
  •     美中不足:对茶具和具体泡茶的方法的介绍太少了
  •     内容还可以,不过不够深入,跟我想像的有差距。
  •     还那么贵一般
  •     这本书也是同样的喜欢
  •     即便对于初学者,内容也过于粗略,可能是因为想在一本书里介绍乌龙茶这么一个大类别,很难做到细致吧。个人认为,购买那本“茶道:铁观音”就足够了。
  •     书的内容是很充实很全面的 更让我欣喜的是里面的插图还有排版等 古色古香的 喜欢
  •     可以完全了解到乌龙茶的几乎所有知识,很不错
 

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